茄子怎么处理才能少吸油?
1、食盐处理
炒茄子前,可以先将茄子切块,放在碗里加盐腌制一会,能快速杀出水分减少吸油(这个方法适合蒸茄子,不适合炒茄子,会加重底味)。
2、凉水浸泡
将茄子切好后,放入凉水中浸泡一下,能加快茄子细胞壁的软化,从而减少茄子的吸油量(各个茄子做法都适用)。
3、晾晒
将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,这样茄子中的水分会蒸发很多,再用来做菜,吸油会较少。
微信小程序
微信扫一扫体验
微信公众账号
微信扫一扫加关注
发表评论 取消回复