顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜，也就是在私密的自家厨房里烹制而成、无所谓菜系，无所谓章法，只要别家没有，只要味道独特。通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员。但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。

私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们家蓄美厨，竞比成风，互相攀比着自己在人生第一要义吃上面的品位。在他们的名品和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。

私房菜设宴地点也很讲究，须带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去；其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；第三，通常只有几个掌厨人，他们会与食客沟通，大打感情牌；最后，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的。

没有牌照，没有跑堂

没有固定的菜单，没有醒目的店面或藏于写字楼中，或隐于住宅弄堂

只有手艺精巧的厨师只有口齿留香的美味

私房两字本来就包含了太多的隐秘，

太多的诱惑和太多的期待。

私房菜是吸引并鉴别真正美（吃）食（货）家的去处，

今天，小编就带你寻遍魔都

看看最顶级的十大私房菜都有哪些！

01

大师小宴

出神入化的国宴技艺

每日一位国宝级泰斗大师亲自掌勺，这些毛主席、周总理，直至胡书记、习大大的御用大厨，若非国宴或家人聚餐，绝不会再轻易下厨。而对于世间的芸芸众生来说，想要一尝大师的手艺，更是难上加难。大师小宴，便将这种不可能变成了可能。其实不仅是味道，老师傅那种气息本身便是一种魅力。

他们是中国点心女状元葛贤萼、曾出任中国驻罗马尼亚大使馆厨师长的顾明钟、当代京帮菜宗师胡丽妹、曾为历任中国领导人掌勺的粤菜名厨姜介福、素菜大王罗来耀、川扬菜代表人物汪子康、川菜名家王月铭、中餐烹饪培训大师徐浩清、海派川菜泰斗徐正才。

大师小宴不设固定菜单，每日由不同菜系的大师掌勺，餐厅于每周三在微信上发布下周大师的档期表，并且只接受预定的客人。开放的中式厨房，你可以看到大师现场做菜的全过程。

地址：地址：徐汇区淮海中路

电话：021-54199058

人均：¥1000

02

小怡私房菜

留住妈妈家传的暖暖味道

习惯了酒楼的喧嚣，厌倦了食肆的纷扰，吃多了餐馆酒楼，难免会想念家的味道。推门而入，目光所及，没有多余的家具，只有墙壁上的装饰和照片清楚地告诉着我们这就是一处寻常人家。这里的主菜都是本帮江浙菜，偶尔混入的西餐愈加彰显主人的功底。每一道菜品都留住了家传的味道，仿佛妈妈就在身边看着我们幸福的大快朵颐。

老板娘小怡亲自掌勺，每道菜都精挑细选，一天一桌决不多做。招牌的好运鸽，蒜香凤爪，土豆色拉，鲜鲍两头乌和鲜榨的番茄凤梨汁轻松虏获了大批魔都食客们挑剔的舌头和内心。

地址：浦东新区浦城路

电话：13052218210

人均：¥420

03

李记私厨私房菜

有深度的纯正本帮做派

绝大多数的人一提到本帮菜，总免不了加上浓油赤酱的注脚，人云亦云的评价、实践一番。然而真正的本帮菜绝不可能只是一味的酱油加糖那么肤浅。真正的上海味道，应该是咸鲜甜同时入口，细腻而不失层次。这家私房菜所展现的正是取料精细、烹饪老道、出品大气的纯正本帮做派。

即便是店家自己身边的朋友，‘李记’ 也是需要提前预订才能吃的到的。饭局上所用的食材原料，老板都要起早根据客人的人数、口味和喜好去采购；只买当天所需，全部当日烹饪现做，绝不浪费隔夜。精打细算，亲力亲为，这便是上海男人做事的习惯。

地址：虹口区物华路

电话：13262702992

人均：¥420

04

榭福屋私房菜（吴家私厨）

上海风情背景下的粤菜主打

这家店坐落在闹市中的一片净土富文寿故居之上，深藏不露的作风颇有酒香不怕巷子深的意味。静静矗立着的里弄洋房，白色为主的装修风格，高贵雅致而又神秘，无时无刻不在散发着老上海的味道。藏身于上海风情之下的这家私房菜却是主打粤菜，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

怀揣浓重老上海情怀的粤菜，总给人命中红心的感觉，果然，进门则宾至如归。前菜中的醉蟹想必颇受上海宁波人的垂爱，刚好的咸度，鲜美入魂，适合带回家明早配泡饭一碗；托了分外新鲜的福，海鲜的料理变得事半功倍；汤水精湛，色清味浓，很有几把刷子。记得用桂花糕收个尾，香甜软糯，低调的甜美。

地址：静安区胶州路

电话：17717231066

人均：¥560

05

十一私房菜

恢弘大气的私房味道

没有招牌，没有门牌号码，一切都需要打电话才能确认，神秘感十足，私密性自然也毋庸置疑的私房菜当揭开面纱，也可能是富丽堂皇、精致大气。这家私房菜与人们心中对传统私房菜小打小闹的概念是存在着强烈反差的。十一私房菜带给大家的便是一种恢弘大气的私房味道。

菜品都是老板根据预约人数定制的，菜品结合了传统的本帮菜以及时髦的海派创意菜。老上海熏鱼、野菜百叶结、酒香特级鲥鱼、花雕蛋白蒸红毛蟹、鸡蛋碰石头、外婆红烧肉、葱油拌面、龙虾汤西施泡饭等精品菜肴，不失私房菜宴请的尊贵，但却又带着记忆中的上海情节。

地址：徐汇区古北西郊地区

电话：13601616751

人均：¥500

06

食铺

三代人传承的品质保证

来自广东的老板，从爷爷那辈人的身上继承了粤菜的手艺，在传统的广东菜上又添加了一些新的元素。店内的装修非常用心，每一颗植物的摆放都让小小的空间变得温馨。如果要举行私人聚会，提前告诉老板聚会主题，她们就会非常用心的去布置装扮，从细节到整体带给你一种前所未有的舒适体验。

之所以给这个私厨取名叫食铺，是因为在我们小时候，便利店都叫小卖铺。那既然现在做粤式私菜， 则也希望它像一个售卖回忆和美味的小铺。在未来，也会给大家带来广州当地的一些食材，让你们可以有吃有拿。

地址：普陀区莫干山路

电话：13501889686

人均：¥200

07

老聂私房菜

上海滩数一数二的红烧肉和葱油拌面

老聂私房菜没有具体门牌号，一切都需要打电话才能确认，神秘感十足，私密性自然也毋庸置疑。菜品都是老板根据预约人数定制的，传统的本帮老味道。油酱六月黄、葱油海瓜子、豆豉珍珠鲍、葱爆海参都不失私房菜的尊贵，外婆红烧肉、葱油拌面则带着记忆中的上海情结。能把葱油拌面做得人人称道的估计也没几家，偏偏老聂就是，面很劲道，葱油比例也刚刚好，酱香味和葱香味真是齿颊留香。

这碗葱油拌面，别看它是一道家常面，老聂用细葱炸出浓郁的酱褐色葱油，搭配细腻的肉丝，和劲道的面条均匀拌在一起，不仅可以吃出肉质的鲜美，更能感受到老聂在私房菜上的专研和用心。

地址：长宁区古北地区黄金城道步行街内

电话：15821277790

人均：¥400

08

薛氏私房菜

奢侈安静的美食享受

这是一家与词条定义极为相符的私家菜馆隐居在老式里弄石库门的一家夫妻餐厅。男主人亲自下厨，女主人则负责貌美如花。无论是传统的本帮烧，还是精致的新菜肴，每一道美味的诞生无不融合了用心、专注。习惯了都市快节奏生活的人们，能够安静的享受一刻的美食又是多么的奢侈。

如果你想和亲朋好友聚聚，一起享用绝妙的私房菜，那这里是相当不错的选择。可是地地道道的官邸菜！传说这座洋房本就是国民党高官的宅邸，如今接手的主厨家中也曾为官宦之家烹制佳肴，菜式自然精巧考究，用料广博益寿。

地址：徐汇区永福路

电话：13917752208

人均：¥260

09

典私房菜

经典烧制出的感动回味

不太容易找到的位置，不算很大的地方，不管前面走了多少弯路，当品尝到美味的那一刻都觉得值了，甚至还会附赠感动的情绪，柳暗花明又一村的百转千回大抵就是如此吧。整洁优雅的布置，安静的用餐氛围，来自杭州的老板娘亲手烧制出来的浙江菜的经典回味绕梁岂止三日。

很多食材都是杭州空运，保证原材料新鲜。，从装修环境到菜品都非常精致的一家店，环境非常舒适，食材也很新鲜，味道是喜欢的清淡，连他家的爱东坡肉都喜欢上了值得推荐。

地址：长宁区仙霞路

电话：13917378719 13701663853

人均：¥120

10

开枝散叶私房菜

上海弄堂里的台湾味道

本身便十分自然的名字，再配上纯白色的落地木门窗，从进门开始便是清新的感觉一路相随。有自然采光的店内，绿色满满，一派生机勃勃。挑高的大厅，依然是纯白装饰，还有头顶那吱呀吱呀不停转着的复古的铜质电扇，颇有南洋的味道。来自台湾的阿姨亲自掌勺，一道道正宗的台湾菜在大上海的风韵里为你讲述对岸那座宝岛的温柔。

台湾老板娘热情好客，主打私人定制，可根据每桌客人的不同需求单独配菜。店内环境优雅温馨，菜品时常更新保持高水准和口感。鲷鱼刺生配以蔬菜做成寿司的样子，卖相一流口感新鲜好吃不腻，作为一道开胃凉菜甚好甚好，避风塘大虾个头大，且新鲜剥壳后肉质鲜美，非常好吃。另外，各种具有台湾特色的小食也广受追捧。

地址：闵行区虹梅路

电话：021-60406158

人均：¥220

觅食指南：私房菜的隐秘、火爆真的不是在逗你玩，所以去之前一定要预约、预约、预约，位置也要问清楚、问清楚、问清楚。知道人生最痛苦的事情是什么吗？那就是去吃饭的时候没位置了！知道人生最最痛苦的事情是什么吗？那就是预约好了去吃饭找不到路了！