食材百科丨西兰花快问快答,从挑选到做法包学会

 

 

 

快看

这里有西兰花的五个快问快答

适合厨房小白哦~

1

西兰花不就是绿色的菜花?

不是

西兰花和白菜花都是十字花科蔬菜,是甘蓝的变种,但你不能说他俩就是一种东西。除了颜色不同外,它们最大的区别在营养价值上,两种花菜都富含蛋白质、纤维素、矿物质等,不过西兰花的胡萝卜素、维生素A、K、C等含量比白菜花要高。

(这里普及一个冷知识:一般情况下,同类蔬果中颜色深的比颜色浅的营养价值高)。

 

 

2

西兰花减肥吗?

减肥。

 

 

西兰花不仅是减肥界的网红,还被《时代周刊》推荐为十大健康食品之一。看看它的营养成分表就知道了:

 

 

(卡路里55;蛋白4g;纤维5g;脂肪0g;维生素k100微克;维生素c101毫克;维生素A120毫克;叶酸168毫克;维生素B6 0.4毫克;锰0.4毫克;钾457毫克;磷105毫克;镁33毫克;钙62毫克)

西兰花是碳水化合物里纤维素最高的,同时具备高饱腹感、低热量、高营养的特点,所以是减肥食材里的香饽饽。

但要是在吃西兰花的同时,炸鸡薯条珍珠奶茶一样不耽误,那减不了肥就不要怪西兰花了哦~

3

西兰花挑选指南

颜色包括叶子和花梗的部分新鲜嫩绿、整体有隆起、花的部分软硬适中的是新鲜西兰花;

 

 

如果花部、叶子以及泛黄枯萎了、花梗切口过于干燥发黄、花的部分很硬,就是西兰花太老了,或者水分流失比较严重。

注意:买来的西兰花,即使冰箱保存也要尽快吃掉哦,放几天就不新鲜了。

4

西兰花清洗指南

先用水把整个西兰花的表面冲一下

用刀切(或手撕)成小朵

再放入淡盐水中浸泡几分钟

最后再用清水冲洗两三次

 

5

西兰花制作小技巧

1.西兰花焯水时间不要过长,1-2分钟即可,以免口感变差、营养流失;

2.焯水时在水里放点盐或食用油,炒出来的西兰花更鲜绿;

 

3.如果怕焯水后西兰花营养流失,可以用蒸熟的方法。(肉叔会先调好一盘酱醋蒜汁,等西兰花蒸好后,把蒜汁淋入西兰花里,搅拌均匀就能吃了,简单方便又能保留营养成分);

4.西兰花可以配木耳、胡萝卜、虾仁等,个人认为西兰花与胡萝卜的红配绿组合是绝配。

 

 

当然,

西兰花与鸡胸肉的荤素配也很不错:

 

最后附上西兰花炒胡萝卜的步骤:

1.清洗并切好西兰花、胡萝卜(西兰花切小朵,胡萝卜切菱形块);

2.热锅凉油,下入西兰花、胡萝卜(怕西兰花炒不熟,可以提前焯水。不焯水的话,炒菜的时候倒入少许清水以免糊锅也可以);

3.放酱油翻炒(喜欢吃蒜的可加入蒜末);

4.炒至八九成熟时,根据口味放入盐、十三香、花椒面、姜粉等调料,翻炒均匀后出锅。

 

其它食材步骤都差不多,只要你喜欢,可以每天一道西兰花,比如虾仁西兰花、凉拌西兰花、西兰花炒鸡胸肉、西兰花炒木耳

 

 

END

 

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