小麋鹿百科|这七种世界级顶级食材,你知道吗?

 

最近

一斤松茸快到上千元人民币!

什么,被新闻震惊了!

对于吃瓜的群众,不过就是食材嘛,有必要那么贵吗?

不过,世界上最顶级食材有哪些你知道吗?

鱼子酱、松茸、鹅肝,但到底对它了解多少?

价值上千的松茸,也有人不惜重金购买,到底其魅力何在呢?

今天小麋鹿就带你认识一下!(云南特产vx:jyhcc-com)

1

The white gold

世界珍味之王

▲ 松露(云南特产vx:jyhcc-com)

被誉为「世界珍味之王」的松露价格贵如黄金,是全世界高级酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材,究竟是什么呢?

松露这种生长在松树、栎树、橡树下的天然真菌,由于松露对生长环境的要求极其苛刻,存世稀少,导致它身价昂贵。

另外,松露至今不能用人工种植,而且必须靠对松露味觉有奇特感应的母猪和嗅觉灵敏的狗犬才能挖掘到,(对的,你没看错,就是母猪和狗!)这也是它价值连城的原因。

这其中又以意大利产的白松露最为高级,这种白松露,被称为「白色黄金」,然而,它长这样!

2

The French amorous feelings

法国鹅肝

▲ 法国鹅肝

法国风情的入门菜,第二个要说的,就是鹅肝!

鹅肝在法语里的意思是「肥美的肝」,不过只有三种鹅肝可以被标以这个名称出售,标准就是制作原料全部是鹅肝和少量的调味料,不掺杂任何其他原料。最上品是鹅肝全肝,然后是鹅肝,再有是块状鹅肝块。

但是,残忍的事情是,好的鹅肝是经过填喂的鸭或鹅的肝脏,填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部,将玉米等饲料注入动物体内,如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美!

什么?这么残忍!但是,这样出来的正宗的上等鹅肝是比同质量的黄金还贵的!了解真相真是一件难过的事情。

3

The black gold

黑鱼子酱

▲ 俄罗斯黑鱼子酱

第三个要说的是,俄罗斯黑色的黄金黑鱼子酱,它一向是俄罗斯特有的珍品。

关于黑鱼子酱,有一个故事,珍贵的鱼子酱在古代几乎就是黄金的价钱,就是饭桌上的春药!

俄国贵族知道后,不禁露出惊讶的神色,继而骄傲地宣称:鱼子酱在俄罗斯本是十分寻常的,人们甚至可以在寻常百姓的餐桌上找到。自此,位于河口三角洲的小城阿斯特拉罕就成了鱼子酱的胜地,直到现在,这里仍是世界上最大的鲟鱼子生产加工基地。而鱼子酱就成了所有饕餮分子和贪慕富贵者的象征。

4

Noble family

神户牛肉

▲ 神户牛肉

若论世界上最有名气的牛肉,神户牛肉当有一席之地。作为日本特产,神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉,能让人不忍停箸,并非所有神户出产的牛都可以叫做神户牛。真正的神户牛要求非常严格,首先它要出身名门望族,血统中一滴杂血也不能混入;其次,要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定,达到四五级以上的才有资格称为神户牛肉。高质素的和牛,其油花较其他品种的牛肉多、密而平均,油花是肌肉的松软脂肪,其分布平均细致,肉质便会嫩而多汁,带来入口即溶的口感。

5

The red gold

藏红花

▲ 藏红花

有一种珍贵的花,被成为红色金子(怎么又是金子?)这种花叫做:藏红花,要说它有多珍贵呢,这么说吧,如果要做出 0.45 公斤的藏红花,得去采集 75000 朵花!它到底长什么样啊,这就给你看!藏红花有三个世界之最:一是世界上最贵的药用植物,二是世界上最高档的香料,三是世界上最好的染料。这也是贵的原因,有多贵呢,每磅大概 1500 美元。

6

Lovely peaks of fish

河豚

▲ 河豚

河豚又名鲃鱼,在这个世界上所有的淡水鱼中,大概什么鱼都比不上河豚。就是这种气鼓鼓的可爱爆棚的鱼。

河豚最美的是肝脏,所以在盘子中,肝脏总是放在最上面,肉质嫩滑,入口就仿佛一口仙气。第二好吃的是河豚皮,皮上有小刺,咀嚼起来有轻微的咯吱声,但是最好的吃法是囫囵吞枣,整个往下咽,很养胃。

在江南一带,未成熟的河豚叫巴鱼,巴鱼炖汤,算是一道家常菜。

7

Embrace again

菌中之王

▲ 松茸(云南特产vx:jyhcc-com)

你知道松茸在日本有多狂热吗?就连《蜡笔小新》和《哆啦A梦》里都有强烈的表现!小新妈妈说,这是他们家买不起的东西。在「哆啦A梦」里,那么小小的一筐,仅仅两小朵,就要 1 万日元(折合人民币约 650 元左右),这可把大雄妈妈吓坏了。

松茸拥有着悠久的历史,你肯定好奇,大家究竟对好松茸有着什么样的要求,又是怎么吃松茸的。其实,主要是讲究味道、鲜度、色泽、形状,一般认为松茸所独有的松脂香味,味道越浓越好,且松茸越新鲜,香味越浓。

所以松茸吃法主要以烧、烤、炖为主,用尼西黑陶锅熬制一份关于松茸的盛宴,是保住松茸那独特的香味的完美容器,醇香美味浓郁细腻中夹杂着自然泥土的喷香。

松茸之后莫山珍,其中香格里拉的松茸最为著名。松茸的外形诱人,肉质细嫩,香味浓郁独特。其营养价值之高已被世界公认。如此滋味如同掩着迷一般面纱,让人捉摸不透。若非亲尝,怎可领略喉头、舌尖香浸处荡起的妙曼舞姿?造化神秀的松茸,迷醉了无数中外食客。

小麋鹿想和你在香格里拉松树和栎树自然杂交的深山中,亲身采摘松茸,亲手制作非物质文化遗产尼西黑陶土锅,亲自烹饪出源于自然的营养健康。

听说亲手采摘的松茸搭配新鲜藏家土鸡用真正的尼西黑陶土锅(非物质文化遗产)烹饪更般配哦,最大化保留营养价值的同时,更能锁住食材的原滋原味。

松茸虽好,但是我们始终坚持自己对旅行的定义,探索自然,寻真自我。保持自然环保的心,限定时间限定人数的去进行松茸采摘体验和旅行,学习人与自然的关系,感谢自然的丰盈馈赠,这就和一起出发,开启浩瀚饮食文明的新篇吧!

最后分享下「松茸分级图谱」O(∩_∩)O~~(云南特产vx:jyhcc-com)

 

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