生活饮食中，有很多是需要注意的，因为这个关系到了我们的身体健康状态，特别是有10天黄金定律，能够帮助我们确保食物的卫生安全！

确保饮食安全的10条黄金定律

世界卫生组织最近提出了确保食品安全的10条黄金定律，内容如下。

①食物一且煮好立即吃掉。食用在常温下已存放4－5小时的煮过的食物最危险，因为许多有害细菌在常温下可大量繁殖扩散。

②未经烧煮的食物通常有可诱发疾病的病原体，因此，食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家离、肉类和牛奶。所谓初底煮熟是指食物的所有部位的温度至少达到70℃。

③应选择已加工处理过的食品。例如，消毒牛奶、用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家离等。

④食物煮好后常常难以一次全部吃完，如果需要把食物存放4～5小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存，但不要将尚未冷却的食物放入冰箱里。

⑤存放过的熟食必须重新加热（70℃以上）才能食用。

⑥不要让未煮过的食品与煮熟的食品接触，这种接触无论是间接的或直接的，会使煮熟的食品重新染上细菌。

⑦保持厨房的清洁。烹饪用具、刀叉餐具都应用干净的布措干擦净。每块抹布的使用不应超过1天，下次使用前应把抹布在沸水中煮一下。

⑧处理食品前先洗手。上厕所或为要孩子换尿布后尤其要洗手。手上如有伤口，应避免伤口与食品接触，可用绷带包扎起来。

⑨不要让昆虫、猫、狗和其他动物接触食品，它们通常带有致病的微生物。

⑩饮用水和准备食品时所需的水应消洁。如果怀疑水不清洁，应把水煮沸或进行消毒

处理。

在平时的饮食中，还有三个误解，希望大家能够清楚的了解，避免食物中毒的情况发生。

消除三种误解，预防食物中毒

有人认为，对于有味的食物，只要回下锅，煮上几个滚，吃了是没事的。这不对。因为有的细菌是耐高温的，如破坏人体中枢神经的肉毒杆菌，其芽孢在100℃的沸水中仍能生存5个多小时。所以，对变坏了的食物，就是蒸煮后再吃，有时也会中毒。

也有人认为，细菌怕盐，于是对成肉、腌鱼等就不那么注意消毒。实际上，有一种使人肠胃发炎的沙门菌，能在含盐量高达10％～15％的肉类中存活好几个月，只有用沸水煮30分钟才能全部杀死。

还有人认为，冰冻的食物没有细菌。其实有的细菌专爱在低温下生存、繁殖。如使人剧烈腹泻、脱水的嗜盐菌，能在－20℃的蛋白质内生活11周之久。所以，食用冷冻食物的时候也不能粗心大意。