一日三餐饭，夜寝一张床。在古代，什么是幸福，就是吃得饱，睡得好。民以食为天，因为吃不饱，就什么事情也做不了。随着时代的进步，日子好过了，许多文人墨客给予吃赋予了文化。又或者是因为地域的不同，追述到当时美食发源的故事。
1、我们为什么要 吃？
从互联网懒人时代走出来的人，都清楚互联网给我们带来了便利，同时也让人变得越来越机械化，所以才有有了大数据，因为互联网把人变得像机器一样，每天该干什么，会干什么，什么思维等，标签变成了每一群体的分类。人们少了一些个性，多了一些同化，少了一些追求，多了一些需求，少了一些内涵，多了一些孤独。
我举个例子：为什么很多人喜欢吃泡面？试想一下，有多少人真的觉的它好吃呢？
1、泡面简单方便。2、往往吃泡面的人都是在饿的没办法的时候才吃。（饿的时候吃什么都是好吃的。）3、实在条件不允许，没东西吃的时候或者自己不愿意出门的时候或者没钱的时候才吃。
那么其实泡面也是有文化的，那它的文化就是懒人便食，所以又称为（方便面）。
现代人，只是为了吃饱而吃，那不叫吃，叫应付饥饿。
很多餐饮也随着这种大众市场，把许许多多的美食也变成了应付饥饿的模式。
要知道，吃是一种享受，就像宗教信仰一样，我们每吃一餐饭，都要感谢上苍给予的恩赐，大自然给予的馈赠。为什么餐桌文化那么多，为什么粒粒皆辛苦，因为吃是生活必不可少的一部分，也是一天当中占最重要的部分，所以要享受。
人们所讲的台上一分钟，台下十年功，厨房一小时，吃饭十分钟，也是因为一种享受的过程。我们有许许多多的条件限制，但是吃是始终不变的。
以前市场是跟着文化走，文化引领市场。
现在是市场跟着人走，生活是什么节奏，需求是什么方式，市场就是什么模式。
导致了说越来越多的餐饮文化被淡忘。
甚至人们都忘了自己为什么要吃饭。
其实理解吃很简单，它与金钱无关，它与时间无关。
它是生活的一种享受，对胃的一种尊重。
2、无聊孤独的吃
在某个地方呆了多年，常常有各地的朋友来访，第一个问题肯定问的是你们那有什么好吃的啊，介绍一下。其实到了一个地方，能最快的融入和最根本的体会当地特色的方式就是吃，因为玩的地方全国各地都大同小异。那么带朋友去吃什么就是一个很博学的问题了。
许许多多的人会反问朋友，你喜欢吃什么呀？有没有什么忌口呀？
事后你会发现，你的朋友此次之行，并没有体会到这座城市的文化和当地特色。
因为你自己在这个城市呆了多年，其实都未曾亲自去体会这座城市的文化，那所谓的文化只是脑海里一个大数据的概念而已。
就好比在厦门，许多人都会领着朋友去鼓浪屿吃，去临家吃，走了一圈，大家吃到的都不是厦门本土的文化。
如果换种方式，带着来访的朋友去市场走走，早起去海边码头走走，看看本港的海鲜，购买一些没有吃过的海鲜，到本土做法的餐馆加工一下，让别人体会一下这座城市靠海吃海的文化，在领着他们去老街走走，吃吃老街的古早味。
当然这一切最欠缺的不是你不知道这些地方去哪找，而是你要怎么介绍。
这就是文化，吃的文化。
如果说你今天领着朋友走了一圈，吃了一圈，告诉他们为什么带他们来这，告诉他们这里的东西有什么不一样，告诉他们这个东西有什么文化故事。
那么我相信朋友们都不虚此行，他们会对当地有个认识，也会记忆深刻。
所以我说，现代人都是无聊孤独的吃。
吃了一圈回去以后就记得鼓浪屿的不属于厦门文化的吃。他们吃得到的可能是许多地方景区都能吃到的东西。来了厦门还在吃各地冰冻的海鲜，还在吃长沙的臭豆腐，还在吃台湾的小吃，还在喝哪哪都有的奶茶。那叫来厦门吗？
3、美食需要宣传。
有的时候我们为什么吃？
可能因为无聊，也可能因为工作压力大，也可能因为想搞个气氛。
所以我们去餐厅吃饭，但往往忘记了自己的初衷是什么。
例如同事聚餐，大家增进感情，加强团结意识，所以我们可能会选择去一个比较实惠的餐厅，一餐饭后在唱个歌。喝的颠三倒四的回家睡觉，第二天依旧机械化的工作。
例如想带女朋友去搞个浪漫，纪念一下爱情，可能会选择一个没吃过，或者吃过觉得还不错的餐厅，选择的或许是环境。然后互相说着不着边际的话题，玩着彼此的手机，饭后买个单，逛个街，回家睡觉。
例如家人聚餐，招待应酬，搞个排场，选个档次较高的酒店，说着冠冕堂皇的话，喝着咽不下的酒，自以为是一种快乐。饭后买单发现这一餐吃了好几千，无论多有钱，你会发现自己好像根本没吃到啥，第二天起来心情依不太愉悦。
这一切都是消费的现状，因为人们是因为事而定吃，而不是因为吃，而定事。美食需要宣传，宣传什么呢？宣传美食文化！
让你在饭桌上能告诉他们，为什么来这，为什么请你们吃这餐饭。有什么意义。
例如今天我请客户去吃佛跳墙，我会告诉他们为什么吃这佛跳墙，它的制作过程复杂，工艺繁琐，食材要求高，并且告诉他们佛跳墙的起源与文化，表达我对客户的尊重，让他们知道这餐饭的价值，价值是文化，不是消费单上的金额。让客户知道我为他们服务的价值和佛跳墙一样，1是我要准备很多的好的材料，用很多的工序，认真的去做每一个步骤，最后完成这个项目。2这个项目的名跟它的文化一样，十八罗汉朝观音，代表着我对客户的尊重和敬仰。
不同的文化决定着我们要吃什么。不同的文化都需要传播者，越来越多的厨师只都懂做菜，其实说菜也是至关重要的。就像我们闷头苦干，不懂为什么一样，有些事情是知道了那个道理和文化，做起来的造诣又是更深的一个层次，最起码你会认真对待这道菜肴。吃起来的态度也是更深的一个体会，最起码你会记住。
美食有它的文化，餐饮事业更需要传播者，把美食文化传播下去，一个优秀的餐饮人，他不仅能做的一手好菜，也能说的一口好菜，他要让更多人知道为什么做菜，为什么吃饭。只有菜品文化提升了，厨师的价值才能得到升华，才能成为真正的烹饪艺术家。
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