MM是外地人,来自贡4年有余。先说我不是找喷,是说实话:起初对自贡的印象不太好。上山下坡砍砍儿多,洞前桥头绕圈圈儿,打车拒载,找工作不给买保险,吃碗长生面要8元,收入与消费严重不成正比,在这城生活你说多累就多累。



怎料,自贡是一个吃了就不想走的城市!在一个城市久了,习惯了,也改观了。有时候觉得这城不大有不大的好,上班再堵也花不到两个小时,多好;这城虽然山丘多,青山绕绿水吧也算是园林城市;这城虽然旧,也正是这种久让自贡这盐帮菜的老字号深入人心......



所谓吃在四川,味在自贡,如果你来四川不吃自贡菜,那么就像到了北京不去长城就等于没来过中国的道理一样。于是,MM把这4年在自贡吃到的美食收集整理,以便各路吃货有味可寻。



一万个吃货心中一万个哈姆雷特,所以仁者见仁智者见智。每个人喜欢的口味不一样,MM并不是自贡人,我只是作为外地人在自贡的角度去推荐我觉得好吃滴的东东,如果不满您意,so sorry~





金刚MM自贡美食地理第一季之走马观花:到自贡必吃



每年过年有很多外地游客将观灯而至。对于短短几日的自贡游,要吃遍自贡大街小巷的美食还是有压力滴,所以金刚MM自贡美食地理第一季主题定为:走马观花。





兔鲜锅兔儿、火爆兔儿肚、



麻辣兔头(兔腿)、冷吃兔、酸菜兔



自贡人是很喜欢吃兔的,家常或操馆子都是必备菜品。前段时间新闻有个统计,说是四川一年食兔两亿只,占全国70%,MM可以这样揣测么自贡一年吃兔占全省至少70%。





老街兔:老街兔位处于自流井区光大街新桥桥头那里的老街上,非常有历史感和一条老街,紧挨河边,复古的环境受到众多摄影爱好者的喜爱。老街兔是街上一家多年老字号的兔肉餐厅。几乎每样菜都是和兔有关的,超美味的味道让老街兔成为了自贡最为出名的吃兔去处之一。



地址:光大街新桥桥头





候选陈氏璧山兔:有外地网友这样评论璧山兔味道令人叫绝,回味无穷。用料很讲究,老板是一个诚心做味道的人。曾经看过过一句评价:成都好多餐馆老板都是在赚钱,自贡好多餐馆老板都是在做味道。就去这一趟自贡,这话我就信了。



地址:盐业历史博物馆上行50米





牛肉水煮牛肉、烧牛肉



牛肉蒸笼儿、牦牛肉、冷吃牛肉



民以食为天,随着自贡盐业的开发,各地人的聚集使得自贡各地风味饭馆林立,各种美食荟萃,其饮食文化因此显得丰富多采,美不胜收。自贡最具特色的食品是牛肉。自贡牛多牛肉就多且便宜,因此,自贡以牛肉为原料的食品花样繁多,成为脍炙人口的美味佳肴。





大安烧牛肉:随着《舌尖2》的热播,大安烧牛肉顺势火了一把。大安烧牛肉精品店如雨后春笋开满自贡大街小巷,MM来自贡吃的第一家烧牛肉是五星街巷子里的这家。



地址:五星街(九鼎百货对面)



大安、 新四医院对面,其他分店自行脑补



候选龙凤山门口那家,好像叫小李餐馆哇?不好意思,我找得到说不出,后期补上。



科普:水煮牛肉是由四川自贡名厨范吉安创制。范吉安在烹饪实践中善于总结经验,坚持改进创新,如渗汤牛肉,原来是用水煮熟牛肉片,用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料,调成蘸水,在碟内蘸来吃。在上世纪三十年代,他把渗汤牛肉改进为水煮牛肉。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。





田鸡仔姜田鸡、冷吃田鸡、干锅田鸡



自贡人把田鸡叫克猫儿,MM的家乡家常是没有吃克猫儿的习惯得。来自贡后狂爱上了这个菜品。经常上传一些关于克猫儿的照片时,都会被评论好恶心,好残忍,其实,MM想说,这种美味只因天上有,人家哪得几轮回呀。





美蛙居:一成都吃货这样说过,美蛙居,感觉这家是自贡民间餐厅中非常有代表性的一家,无论如何要安排一次,那个拱形的门,在网上到处都是。普通餐馆,口碑如此之好,肯定要见识一下。仔姜是鲜辣,卤的是鲜香,没有来得那么直接,但回味更加悠长。



地址:自贡外国语学校(4中)大门口



候补:老地方(龙凤山),图片待补



4、鸡小煎鸡、柴火鸡、麻辣鸡





四川菜的小煎类,源于自贡,其中小煎鸡为自贡家喻户晓的一道汉族特色名菜。要选用不大公鸡或子鸡,配以新鲜的生海椒加上红红泡海椒、嫩姜、红椒、辅佐以豆瓣、料酒、小火慢炒而成。汤汁包裹鸡肉、放入嘴中,鸡与椒混合的味道触动你的味蕾跳着芭蕾。



较之声名在外的村村小煎鸡,MM更喜欢鸿化厂和平乡镇府食堂的小煎鸡。





地址:和平乡镇府食堂







呱呱鳝段(又名呱呱柴火鸡),该店最早是吃克猫儿和鳝鱼的,现在又推出返璞归真的柴火鸡,大冬天吃柴火鸡的话,用MM学到的一句话就是死火,死大货!


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