在老北京和老天津地区，驴打滚是一种非常传统和知名的小吃。

外皮金黄，内馅赤红，吃进嘴里柔腻缠绵，不禁回想起古时京都的磅礴大气。

如此好吃的点心离不开一样食材的衬托糯米。

糯米黏性高，可让原本不相容的食材完美契合在一起；它又白白的超可爱，让人忍不住蹂躏成团子。

各地的小吃大抵都脱离不开糯米的范畴，比如江南的珍珠糯米丸、桂花糯米藕、乌饭团，广州的烧卖、粄、马蹄糕、萝卜糕。

甚至在我们节庆用的年糕、元宵、粽子、八宝饭中，糯米都是浓墨重彩的一笔。

安安今天却要不人道地泼一泼冷水。

糯米，虽然好吃，却是糖尿病人最不宜选择的常见食材，甚至健康人也要少吃为妙。

糯米没招惹你我，它招惹的是血糖

糯米的GI值（也就是让血液中的葡萄糖上升的速度），位列所有常见食材的第一位，不只比其他谷物高得多，就连冰糖和白砂糖也自叹弗如。

当一颗北方人最爱的甜粽，经过一系列消化分解进入血液时，身体内的胰岛素会一拥而上，争着抢着使出浑身解数让血糖平息下来，然而糖分子却怎么都不见少。

胰岛纳闷不已，只得分泌更多的胰岛素试图将作乱的糖分子摁下去。

最开始时尚且有效，但如果你爱糯米的习惯一直没改变，胰岛素就会疲劳，开始消极殆工。

得了糖尿病时，任你血糖再高，胰岛就选择冷眼旁观。

为什么？因为它分泌胰岛素的功能一次又一次被你冲击，以至于最后分泌不出来了。

胰岛素不堪重负，分泌量越来越低，糖尿病随之而来

喜欢吃糯米？有可能是大脑帮忙做的决定

糯米控的理由，三天三夜都说不完。

然而有一点原因你可能从来没想过，也绝对想不到那就是我们的大脑会偏好高GI值的食物！

你说啥，为什么我听不懂？

不知道你有没有这种感觉：吃白米饭和白面条时，会忍不住吃好多；吃糙米饭或全麦面包时，总是胃口不佳。

你真以为是你不爱吃糙米或全麦？

不，你可能受到了大脑的欺骗，因为大脑找到了无数理由说服你糙米饭或全麦面包太硬，不容易消化；吃这种东西，你们和原始人有何区别；只有矫情的人才讲健康，我们就要大口喝酒、大碗吃肉

为什么大脑会潜意识找到这么多理由杜绝低GI值、高营养价值的食物？

因为GI值越高，就越容易消化，转化为能量（葡萄糖）的速度就越快。

我们的大脑显然是勤俭节约（爱偷懒）的好管家：能量来源快的，爱；能量来源慢的，嫌弃。

复习下GI到底是啥

吃甜食容易上瘾，夏天一喝冰可乐能喝好几罐？

这太正常了，谁让糖是人类提炼出来的纯能量物质呢。

本着节约（偷懒）的原则，一旦吃了甜食，大脑就会分泌类似性兴奋的激素让人吃完了还想吃，要戒掉好痛苦好痛苦。

烟是瘾，你以为甜食不是？

怎么戒除甜食及糯米？真的只要不吃就好了

◎戒除糯米控，最重要的手段就是不吃

虽然我们的身体和大脑偏爱高GI食物，但它还有极大的可塑性：假如你坚持用其他五谷杂粮代替糯米，只要30天，我们的口味就会发生改变，糯米的吸引力就大大降低。

我从来不骗人，真的

◎如果觉得实在痛苦，可选择一两款代糖辅助。

尽管科学界还找不到代糖对人类有利的证据，但也还没找到其比高GI食物有害的证据，所以适当少吃无伤大雅。

◎选择欺骗日或许也有帮助

深度糯米控们每10天吃一次糯米，就会欺骗大脑：我对糯米的偏好没有变，你也不要让我戒断糯米这么难受好不好。

双方达成一致后，再慢慢减少糯米，甚至完全不吃，就会容易许多。

大脑是个熊孩子，顺之者昌，逆之者亡

你有没有一样特别喜欢，却因为健康不得不戒掉的食物？你是怎么做到的？有什么诀窍么？

欢迎您在后台留言，与糖友们交流。