生活百科：四种挑选食材小窍门，优质干贝颜色淡黄有腥香味

在中国，我们除了能品尝到老一辈给我们留下的食谱中美味的佳肴，也同样领略到了大自然的恩赐。虽然我国并不是多数省份都近海，但运输行业的迅速崛起，使得全国各地的人民都可以品尝到美味的海鲜。那么，我们在选购海产品时有哪些小技巧可以帮助我们选购到新鲜而美味的一类呢？

一、优质干贝干燥且颜色淡黄，加油独特的腥香

在广东地区，干贝豆腐汤深受着许多家庭喜爱，而经常食用干贝的人们都知道，优质的干杯颜色淡黄且颗粒均匀而完整，略带光泽，且表面干燥，具有独特的腥香，肉质鲜美且嫩口，海鲜味浓，不带有杂质且略带咸味。若干贝老黄、小而残缺，则该种干贝质量较差。

二、撕下一小片海带，放入水中即刻展开则为上品

海带是除了有延缓衰老、健脑补脑的作用，还可以清洁肠胃，除了用来煲汤熬粥之外，还可以作为凉拌佳品。在选购海带时，撕下一小片放入水中，立即展开的为上品，如捞起后，水依旧清澈则品质更上乘。海带颜色为深褐或绿褐最佳，宽厚且长、无根、带形完整且黄色带梢较少、无杂质的为上品。

三、蟹钳硬而挺，且与蟹体相连牢固为好蟹，反之则质量不佳

新鲜螃蟹的蟹壳有光泽呈现青绿色，有光色，腹部雪白而脐部饱满，蟹钳硬而挺，无损伤且关节有弹性，爬行较快，连续吐沫且有声。若抓起螃蟹时蟹脚下垂且无力，则为有毒的死蟹，已不可食用。

四、蚬壳紧闭并冒出气泡的蚬是新鲜的，蚬壳敞开并露出蚬肉的则不宜购买

蚬不仅可以作为农田间的肥料，更可以被做成一道道美味佳肴。选购蚬类海鲜时，如果蚬壳紧闭或者蚬壳在开合状态中且冒出了气泡的，则适宜购买，倘若蚬壳敞开且不动，蚬肉露出外边，则此蚬不新鲜，不宜选购。

除非特殊情况，带有异味的海鲜多为已变质，掌握这些小技能，可以让餐桌上的美味更加可口，也能让大家在餐桌边上，谈笑间增添欢乐。