冬季不仅要温补,还要养阴润养五脏(冬季食疗菜谱)

冬季不仅要温补,还要养阴润养五脏(冬季食疗菜谱)
2020年12月31日08:53:51 0 667

冬季不仅要温补,还要养阴润养五脏(冬季食疗菜谱)

 

中医认为,久病伤阴,许多慢性疾病,如糖尿病、甲亢、高血压、慢性肾病、更年期综合征等一系列疾病均有不同程度的阴虚表现,养阴补虚是这类慢性疾病调理的重要原则。

 

秋冬之时,万物收敛,可用温补五脏(五脏属阴)来改善阴虚体质,收藏体内阴精,使精气内聚,润养五脏。

 

天气干燥可多吃柔润的食物。如芝麻、牛奶、羊奶、糯米、蜂蜜、银耳、燕窝、薏米、菠菜、豆浆等滋阴润肺的食物。润燥水果如雪梨、甘蔗、雪莲果、龙眼、葡萄、大枣等,也都是不错的选择。

 

初冬季节,还可以吃些牛、羊、鸡等温性的肉类,也可饮少许醇酒,以助肾气,活血通脉。

 

但具体如何养阴,仍需辨证体质

通过食疗养阴,应依据人的体质或状态对食物属性进行选择。如一些体质偏寒的人,往往表现为面色苍白、畏寒、手足冷、口淡不渴或喜热饮,小便多而清,大便稀溏,宜用温性的食物;同时考虑到其消化吸收能力,对不易消化的肉类,要循序渐进、逐步添配,食疗上可配用淮杞炖牛肉、红烧鲤鱼、栗子焖鸡等。

 

如果体质偏热,人常觉身热咽痛、面红、目赤、口鼻气热、口干喜冷饮、小便黄浊、大便干结、烦躁好动,则宜吃寒性食物,而不宜食辛辣、温热之食物。如苦瓜排骨煲、冬瓜苡米扁豆煲水鸭汤、红白萝卜竹蔗马蹄鸭肾汤、大芥菜排骨煲、茅根竹蔗马蹄水、西洋菜生鱼猪骨汤等,以起清热泻火之功效。

 

在此再给大家推荐以下几款食疗方:

 

 

润燥雪耳汤

材料:百合15g、玉竹15g、雪耳半朵、南杏10g、蜜枣3个、生鱼一斤或水鸭一只,姜三片,油、盐少许。

 

做法:雪耳泡发,百合、玉竹洗净浸泡备用,生鱼略油煎(如用水鸭则焯水),冷水中加入上述材料,再加入南杏、蜜枣,大火10分钟转小火煮1小时,加盐调味即可。

 

 

 

 

二参汤

 

材料:太子参或西洋参10g、沙参15g、石斛15g、玉竹15g、桂圆10g、瘦肉或鸡肉一斤,姜三片,盐少许。

 

做法:太子参、沙参、石斛、玉竹洗净浸泡备用,瘦肉或鸡肉热锅略炒,加水及全部材料,加姜三片,大火10分钟转小火煮1小时,加盐调味即可。

 

注意:体质偏寒人士不适宜。

 

 

 

栗子焖鸡

 

材料:鸡1只、栗子200g,酱油、料酒、大葱段、生姜、油、盐适量。

 

做法:鸡洗净切块;栗子洗净用开水煮片刻,捞出去皮;热锅放油,放入姜末煸炒,再下鸡块,烹入料酒、中火炒至鸡肉变色;加酱油和栗子肉,倒入清水同焖,焖至栗子和鸡肉块酥烂时,投葱段、姜丝炒匀,即可。

 

 

 

 

 

南枣煲牛腩

材料:制何首乌15g、炒黑芝麻15g、南枣6个、生姜2片、牛腩500g。

 

做法:牛腩焯水沥干,在汤锅放入全部材料,慢火炖煮2小时,肉烂即可。

 

注意:血热、肺燥、湿热体质忌服。

来源:广州医科大学附属中医医院,作者:周毅平  脉管炎科

 

 

莲藕枸杞黑豆排骨汤

 

 

食材:莲藕约500克,枸杞6克,黑豆50克,排骨400克,蜜枣1枚,生姜3片,食盐适量。

 

烹调:莲藕洗净、去皮,切块;排骨洗净、斩大块、先飞水;黑豆先清水浸泡半小时左右。将上料同放汤锅中,加适量清水,武火煮沸后转文火煲1.5-2小时。

 

功效:补肝肾,滋阴润燥。

 

淮莲炖水鱼

 

 

食材:铁棍淮山30克,莲子20克,桂圆肉5克,百合15克,水鱼1只,生姜3片。

 

烹调:水鱼宰好洗净,飞水,淮山、莲子浸泡30分钟,上料同放入汤锅内,加适量开水,隔水炖2-3小时,以盐调味即可食用。

 

功效:滋阴益肾,健脾益肺。适合于体弱、贫血人群冬季调理。

 

白萝卜陈皮排骨汤

 

 

食材:白萝卜1个,陈皮1瓣,蜜枣1枚,排骨400克,生姜2片,食盐适量。

 

烹调:白萝卜去皮、切块,排骨斩块、焯水,上料同放入汤锅加适量清水,武火煮沸后转文火煲1-1.5小时。

 

功效:行气化痰,消滞,可防治冬季内热上火。

 

陈皮桂圆小米粥

 

 

食材:陈皮丝3克,小米50克,大米10克,桂圆肉6克。

 

烹调:将小米、大米淘洗干净,一起同放锅内,加适量清水,煮至粥成,根据个人口味调入适量糖或盐即可。

 

功效:养心安神,健脾和胃。

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