鸡肉和鸡汤哪个更营养?
很多人都认为鸡汤味道鲜美,而且汤炖了那么长时间,肉里的精华都溶解到汤里了,营养价值肯定要高于鸡肉,于是经常是喝汤重于吃肉。那么鸡汤真的更营养吗?下面就让老家特产招商网为大家详细介绍一下鸡肉和鸡汤哪个更营养,最后还会为大家带来鸡肉的功效及作用和鸡汤的做法。
鸡肉和鸡汤哪个更营养
鸡肉更营养。
鸡汤与鸡肉相比,肯定是鸡肉更加营养,虽说鸡汤是鸡肉长时间高温炖煮后所得到,鸡肉中许多矿物质,脂肪以及维生素,都会在这个炖的过程中溶解到汤中,但是鸡汤中溶解的只是一小部分,并不可以全部获取鸡肉的营养。
鸡肉之所以营养滋补,主要是鸡肉中丰富多样的蛋白质进入人体以后可以有效增强人体抵抗力,强身健体,炖煮过程,脂肪、维生素和骨头中的钙虽说会溶解一部分到汤中,蛋白质却很难析出,一般炖煮后的鸡肉还是会含有90%以上的蛋白质,鸡汤中的含量却很少,因此鸡肉的营养是比鸡汤要高的。很多人只喝汤不吃鸡肉,这是不正确的,鸡汤和鸡肉的营养有很大差别,但是这并不说明吃的时候只能吃其中一种,建议鸡肉和鸡汤一起吃,既可获得鸡汤中丰富的矿物质和脂质物质,也能不耽误鸡肉中蛋白质的补充。
既然鸡汤和鸡肉都要吃,那到底是先吃鸡肉,还是先喝鸡汤呢?
建议先喝鸡汤,再吃鸡肉;先喝汤可以刺激消化液分泌,待进食鸡肉之后,能促进鸡肉中蛋白质的消化吸收、所以建议先喝汤。
鸡肉的功效及作用
1、高蛋白低脂
鸡肉中含有丰富的蛋白质含量,以及较低的脂肪含量,而且鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸,油酸和亚油酸。因此对于减肥健身人群来说,鸡肉是很好的健身食品。但要注意的是,鸡皮中的脂肪含量较高,吃的时候要去掉鸡皮。
2、保护皮肤
鸡肉中丰富的B族维生素可以帮助保护皮肤,让皮肤更加红润,以及更快地恢复疲劳。
3、改善贫血
鸡肉中丰富的铁质元素可以帮助改善贫血,尤其是缺铁性贫血。除此之外,鸡肉中的骨胶原蛋白,也对血管、肌肉有很好的强健效果。
鸡汤的做法
材料:三黄鸡、食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、枸杞。
1、三黄鸡洗净,去掉内脏和鸡油;葱切段,姜切片;
2、枸杞用水泡发;锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用;
3、焯水的三黄鸡用清水洗净血沫;加葱姜、料酒大火烧开;
4、撇去浮沫,转小火煲至1小时;用勺撇去鸡汤上的油脂;
5、加入枸杞再煲10分钟;盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。
以上就是对鸡肉和鸡汤哪个更营养的介绍,大家现在应该都知道鸡肉的功效及作用和鸡汤的做法了吧!
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