【食材百科】 芋头

【食材百科】 芋头
我爱美食
我爱美食
162
阅读
0
评论
2021年09月09日10:56:45 0 162

芋头

【别名】:里芋、香芋、芋艿、毛芋

【食量建议】:每次约80克

【适宜人群】:身体虚弱者适宜

【禁忌人群】:糖尿病患者、胃肠湿热的人忌食

芋头介绍

多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。

性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。

芋头的营养价值

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高。

2.芋头中还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素。

芋头的食用效果

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4.补中益气

协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多,芋头还能增进食欲,帮助消化。

芋头的食用禁忌

1.痰、过敏性体质、胃肠较弱的人应少食。

2.糖尿病患者应慎食。

3.食滞胃痛、肠胃湿热的人忌食。

4.生芋有小毒,食时必须熟透。

5.生芋汁易引起局部皮肤过敏可用姜汁擦拭以解之

芋头的搭配宜忌

· 宜 芋头 + 牛肉,养血补血

· 宜 芋头 + 牛腩,养血补血

· 忌 芋头+ 香蕉,胃痛腹胀

芋头的选购

选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

芋头的存储

将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风,在购买之后尽可能快点将它食用完,因为芋头容易变软,芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。

芋头的烹饪小技巧

由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心,可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法,削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生,如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止痒。


点赞(0) 打赏
weinxin
标题+文章地址发此微信
投诉&建议发送到此微信:tourism52
历史上的今天
07月
07
厨房电器,清洁,保养 饮食百科

厨房电器清洁保养

燃气灶清洁燃气灶表面清洁可用肥皂粉等中性的清洁剂处理;喷嘴堵塞影响出火,可用细铁丝刷去碳化物,用毛刷将污垢刷掉;选择嵌入式的炉灶不仅让厨房更加美观,省地方,让污渍不能深入炉灶下部,...
慢性,肾脏病,患者,为什么,要低,蛋白,饮食 饮食百科

慢性肾脏病患者为什么要低蛋白饮食?

慢性肾脏病患者为什么要低蛋白饮食?慢性肾脏病(CKD)患者在看门诊的时候,医生总会告知他们要低蛋白饮食,要控制蛋白摄入量。CKD患者们经常会疑问,为什么要低蛋白饮食,什么是低蛋白饮...
常吃,发酵,食品,或有,助于,减少,体内,炎症 饮食百科

常吃发酵食品,或有助于减少体内炎症?

常吃发酵食品,或有助于减少体内炎症?医生建议:5类食物可多吃导语:发酵食品的种类比较多,伴随发酵技术的不断的发展,可以通过多种方式实现食品的发酵制作。也许有些人不理解什么是发酵食品...
萝卜,药理,百科 饮食百科

萝卜药理百科

  1、《百草新编》萝卜子,味辛、辣,气温,无毒。入胃、脾二经。却喘咳下气甚神,解面食至效。治风痰,消恶疮,善止久痢,除胀满亦奇,但宜少少用之。补气之药得之,而无大过之忧...
肉桂,香料,肉桂,ci,nnamon 饮食百科

香料篇(三)- 肉桂 Cinnamon

English text is further down.肉桂是一种被高度赞誉的香料,自古以来就被用于疗愈。其抗氧化能力是所有食物中最强的,比任何水果或蔬菜都强几百倍。肉桂也是维生...
学会,饮食,调理,全家,营养师 饮食百科

学会饮食调理,做全家的营养师

学会饮食调理,做全家的营养师“人类所能犯的最大错误就是拿健康来换取其他身外之物。”——叔本华叔本华的这句话告诉我们,健康是人类最宝贵的财富。现代人的工作忙,生活压力大,经常忽略了健...

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论