一、苋菜--清热解毒之良伴

苋菜分为红苋菜和白苋菜两种，白苋菜颜色是浅绿色的，但是因为色泽比较其他深绿色蔬菜淡，因此被称为白苋菜，较为细嫩；红苋菜则呈红绿色，叶片及枝干较为粗大。苋菜四季皆有产出，又容易生长，可以经常食用，常保健康。

苋菜具有清热解毒的功效，在夏天常会有食欲不振的情况，可以煮一些苋菜来食用；苋菜的钙质很丰富，铁质含量更是菠菜的2倍，红苋菜的钙、铁含量更高，有益血液循环。此外，苋菜所含的膳食纤维，也有通肠润便的功效。苋菜还有收敛止泻、凉血、改善口干舌燥等功能。以外用而言，牙痛、跌打损伤等情形，也能以苋菜根敷用治疗。

食用建议

1.清洗：苋菜食用前，要先除去根部，再以清水仔细洗净即可。

2.烹饪：最常见的料理方式是烹调成苋菜小鱼，煮汤或者炒来吃都很不错。

3.保存：苋菜不耐保存，买回家最好尽快吃完，如果一时吃不完，可以保鲜膜包裹好或放入保鲜袋，置于冰箱冷藏保存。 

二、紫包菜--凉拌鲜食佳品

紫包菜，也成为紫甘蓝，是包菜的一个变种。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。 

紫包菜沙拉

【原料】紫包菜叶3片，黄瓜半根，西兰花5朵，樱桃番茄4个，甜玉米粒少许，盐、橄榄油、沙拉酱适量。

1.紫包菜叶用开水烫一下，切成细丝，黄瓜去皮切成斜条，樱桃番茄对切成两开，西兰花撕成小朵，与玉米粒一同入开水焯烫熟后捞出。

2.将上述材料放入一个碗内，加少许盐拌一下，过3分钟去掉多余的水份，倒入橄榄油和沙拉酱拌匀即可。 

三、紫背天葵--活血益气的名菜

 紫背天葵为中国的特有蔬菜，一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值，故有较长的作为蔬菜栽培的历史。

具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。另掘《全国中草药汇编》记述，紫背菜有治咳血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

紫背天葵的烹饪

1.凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。

2.在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”

四、空心菜--消暑爽口家常菜！

空心菜，原名蕹菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”，在中国南方普遍栽培作蔬菜。在福建，每到夏天空心菜几乎是家中餐餐可见的一道菜。

空心菜虽然是一种家常蔬菜，但是它也有不错的食疗功效。空心菜具有利尿、降血压、消肿、止鼻血、治便秘以及治暑热等功效，最适合夏天食用。要是有解尿不顺，咳血等症状，也可以吃空心菜调理。此外，其中含有的维生素A可抑制致癌物的活性，无机盐可使体内血液呈现健康的碱性，膳食香味可以促进肠胃蠕动、降低血中胆固醇、预防血管硬化、通便解毒。

食用建议 

1.空心菜容易失去水分而变软，因此在食用前半个小时，要浸泡在水中，等到恢复清脆感后，再仔细地清洗干净。

2.空心菜一般都是洗净后切段，加蒜头清炒，是很常见的家常料理，也可以和小鱼干、香菇等食材，一同煮汤来喝，十分清爽美味。

3.空心菜不耐久放，因此最好买回家就尽快食用完毕，存放不要超过三天。如果是连根的空心菜可以连根一起放置于冰箱冷藏，最多可放5天。

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