【食材百科】养生食材-枸杞篇

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2021年09月09日11:20:04 0 111

 枸杞

duersi

枸杞是名贵的药材和滋补品,中医很早就有“枸杞养生”的说法。《本草纲目》记载:“枸杞,补肾生精,养肝、明目、安神,令人长寿。

简介:枸杞别名枸杞子、甜菜子、狗奶子、枸杞果、血枸子等

枸杞的分类

黄果枸杞(变种):黄果枸杞幼果先端具短尖或急尖或平顶,近熟时黄色,熟时橙红或橙黄色,黄果枸杞熟果先端具尖或平或微凹,果身具棱,先端大而基部略小,果肉厚,味甜 

宁夏枸杞(原变种):宁夏枸杞的品质领先于全国各地,成为枸杞的代表,被誉为枸杞之乡。具有多种保健功效,是卫生部批准的药食两用食物。浆果卵形或长圆形,深红色或橘红色。

野生黑枸杞:被誉为“软黄金”,野生的“蓝色妖姬”。枸杞属科,浆果球形,皮薄,皮熟后紫黑色,果实里面含丰富的紫红色素,极易溶于水,属天然的水溶性花色甙黄酮类。

分布于高山沙林,生长条件艰苦,择十为一,即十粒枸杞中仅能选出一粒枸杞,10斤鲜果可以晾晒1斤干果(干、鲜果比例为1:10),产量稀少,珍稀、珍贵,是迄今为止发现原花青素含量最高的野生植物,泡水后色泽自然成为天蓝色,泡饮黑果枸杞,连续数日饮用,面色红润、精旺气足,同时民间作滋补强壮补肾,降压药用。底下为作者信息

枸杞的功效及药用价值

枸杞全身都是宝,更是名贵的药材和滋补品,具有滋阴、补血、益精、养肝、明目、安神等功效。宁夏的枸杞最为着名,另外甘肃、青海等地的枸杞品质也很高。

枸杞优劣品质鉴别方法

1

颜色上辨别

用色素染过的枸杞怕水,建议大家在选购时拿几粒枸杞放进水中,或故意用湿的手搓一搓,出现掉色,说明用过色素。

鲜的枸杞子因产地不同,色泽不同,但颜色很柔和,有光泽,肉质饱满;染色的枸杞子多是往年的陈货,肉质较差,无光泽,外表却很鲜亮诱人。

染色的枸杞整个都是红色,连枸杞子蒂把处的小白点也是红色,正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色,用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色,用硫磺烘烤过的呈深褐色。

2

气味上辨别

被硫磺熏蒸过的枸杞,抓一把用双手捂一阵之后,再放到鼻子底下闻,有刺激的呛味,那么肯定被硫磺熏蒸过。

3

口味上辨别

宁夏枸杞甘甜,吃起来特别甜,吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻,白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味,至于打过硫磺的枸杞,味道呈现酸、涩、苦感。


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