科学认识高血脂
高血脂的定义
高血脂是指高胆固醇、高甘油三脂，极低密度脂蛋增高和高密度脂蛋降低的脂蛋白代谢异常性疾病。
胆固醇TG
正常值0.5～1.71mmol/L
甘油三脂CHOL
正常值3.1～6.5mmol/L
极低密度脂蛋白LDL
正常值2～3.3mmol/L
高密度脂蛋白HDL
正常值0.8～1.96mmol/L
高血脂的表现
1、出现黄色斑块、结节
血脂异常可能会造成身体的某些部分长黄色、橘黄色、棕红的斑块、结节，一般会较多会出现在面部、手部，而眼睑黄色瘤就是一个典型的代表，它就是过多的脂质沉积在皮肤下时，所引起的局限性皮肤隆起，常见与眼睑周围。
2、时段性头晕
这种头晕和日常性的头晕不一样，它一般出现在早晨起床这段时间，会感觉头脑不清醒，晕乎乎地，但早餐后就可改善;午后极易犯困，但夜晚很清醒。这种症状就是高血脂异常早期的病症之一，老年人最为明显。
3、经常腿抽筋
如果小腿经常抽筋，并且时常感到小腿发麻、发凉或者肌肉刺痛等，这有可能是胆固醇聚积在腿部肌肉上的一种表现。
4、看东西模糊不清
血脂一高，血液变黏稠，流速减慢，导致视神经或视网膜暂时性缺血缺氧所致。但不排除其他的外在因素，比如上了年纪，眼睛视力下降，老花眼了。
高血脂的危害
1.冠心病
冠状动脉是专门给心脏供血的动脉，由于过多脂肪沉积，造成动脉硬化，使血流受阻，引起心脏缺血，发生一系列症状，即冠心病。
2.脑梗塞
当血液中胆固醇增高时，容易形成动脉硬化斑块，这些斑块在动脉壁内堆积，使动脉官腔狭窄，阻塞血液流入相应部位，引起动能缺损。它发生在脑血管时引起脑梗塞。
3.糖尿病
高血脂、高血压与高血糖被称为“三高”，是威胁糖尿病患者健康与生命的主要危险因素。三者密切相关，高血脂可加重糖尿病，所以糖尿病患者除治疗高血糖外，还需要调节血脂，是减少糖尿病患者死亡率和致残率的关键。
4.脂肪肝
脂肪肝是脂肪在肝内大量蓄积所致，常合并有血脂增高。哪些人易患脂肪肝：高血脂患者、糖尿病患者、腹部脂肪堆积者、长期大量饮酒者、肥胖者和患有病毒性肝炎者。脂肪肝有那些症状：轻度脂肪肝多数无自觉症状，中度、重度表现为肝肿大、食欲减退、肝区胀痛、转氨酶升高，少数出现轻度黄疸、脾大等。
高血脂的饮食原则
①限制膳食胆固醇的摄入，忌食胆固醇含量高的食物，如动物脑、肝、肾、蟹黄、鱼子、蛋黄、松花蛋等，胆固醇摄入量每日应控制在300mg以下，血胆固醇中度升高者每日膳食胆固醇应控制在200mg以下。
②限制动物性脂肪的摄入，适当增加植物油。
③膳食纤维可促进胆固醇排泄，减少胆固醇合成，能降低血脂胆固醇，所以食物应不能过细过精，每日膳食不能缺少蔬菜、水果、粗粮等含纤维高的食物。
④适当增加一些具有降血脂、降固醇合成作用的食物，如豆类食品、大蒜、洋葱、山楂等。
⑤饮食宜清淡，各种动物性食品中蛋白量多而质优，但有些动物食品中胆固醇及脂肪含量也高，故应适当加以控制，特别是中老年人，体内调节能力逐渐减弱，饮食清淡比肥腻更有利于控制胆固醇增高。
高甘油三酯血症的饮食原则
①保持理想体重，通过限制主食摄入的办法达到减肥目的，一般应吃八分饱，减肥时应遵循循序渐近的原则，逐渐减重，理想的减肥是每月1-2斤，切不可操之过急。
②碳水化合物在总热能中以占45-60％为宜，尽量避免食用白糖，水果糖，和含糖较多的糕点及罐头等食品。
③胆固醇每日摄入量应控制在300mg以下，食物选择控制上可比高胆固醇血症患者略为放松。
④在控制总热能摄入量的前提下，脂肪的热能不必限制得过低，可占热能的25-30％，但应注意勿过多摄入动物性脂肪，每天油脂用量大约50g，植物油应占大部分。
⑤多吃蔬菜、水果、粗粮等含纤维较多的食物，有利于降血脂和增加饱腹感。
食物的选择
下面介绍几种具有降血脂作用的食物：
●玉米：含有丰富的钙、镁、硒等物质，以及卵磷脂、亚油酸、维生素Ｅ,它们均有降低血清胆固醇的作用。
●麦面：含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35-52％，维生素Ｅ含量也很丰富，而且含有皂甙素，它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。
●大豆：含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素Ｅ和磷脂，高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60-100克，约有90％的人会痊愈或好转。
●牛奶：含有轻基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇，合成醛的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量，此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
●洋葱：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关，这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用，还含前列腺素Ａ，有舒张血管，降低血压的作用。
●大蒜：它对护卫舰脂效能与大蒜内所含物质--蒜素有关，其这一有效成份有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化，降低血糖和血脂等，大蒜还可升高血液中高密度脂蛋白，对防止动脉硬化有利。
●茄子：茄子在肠道内的分解产物，可支过多的胆固醇结合，使之排出体外。
●鸡蛋：过去认为鸡蛋含胆固醇量高，多吃易致冠心病，现已证实，鸡蛋含有卵磷脂，能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态，而不在血管壁沉积，从而具有降低血脂水平，建议每天吃一个为宜。
●鱼类：鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降血胆固醇有利，一周不少于2-3次。
●植物油：含有人体不饱和脂肪酸，能降血胆固醇，尤以芝麻油花生油、玉米油为佳。
食谱举例
早餐
馒头（面粉100g）、牛奶250g＋糖5g、黄瓜50g、
豆腐干20g
午餐
大米饭100g、馄饨（面粉50g，瘦猪肉 20g）、炒洋葱（洋葱100g、瘦猪肉20g）、菠菜粉丝（菠菜100g、粉丝10g）、炒豆腐100g
晚餐
包子（面粉100g、瘦肉30g、红萝卜100g）、燕麦粥（燕麦30g）、炒油菜（油菜30g）、泡菜100g、
餐后水果200g
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