炒小米胡萝卜豆腐渣
食材:
小米1碗,豆腐渣适量,胡萝卜1根。
做法:
将小米洗净略泡1小时沥干水,拌入豆腐渣和擦成丝的胡萝卜。将拌好的材料放入锅蒸半小时。炒锅倒入油,放入葱花爆香后倒入蒸后的小米进行翻炒,加入盐和鸡精调味后即可。
营养点评:
制作简单,但减少了小米的粗糙感,润而不燥,口感细腻。豆腐渣中所含热量较少而纤维素较多,故能产生饱腹感,特别适合糖尿病人食用。
此外还含有丰富的钙质,胡萝卜能健脾和胃,宽肠通便,都比较适合糖尿病、血脂异常、动脉硬化、骨质疏松的患者食用。
芋头玉米粒
食材:
玉米(鲜)250克,芋头100克,豌豆10克,胡萝卜30克,油盐等适量。
做法:
玉米洗净,沸水中焯一下,放凉。芋头、胡萝卜洗净切粒。将植物油入旺火油锅中,加入玉米、芋头粒、胡萝卜粒、豌豆爆炒,待熟后放盐调匀即成。
营养点评:
芋头含纤维素多,能通便,胡萝卜具有良好的健脾化滞的疗效。此菜具有通便、利水降压、减肥作用,对于糖尿病人出现胃热便秘、腹胀及高血压者有较好的作用。
土豆泥
食材:
土豆3个,盐、鸡精、水、淀粉、葱花适量。
做法:
1、将土豆放锅里煮熟,剥去皮,捣成泥。
2、锅底少许油,倒入葱花爆香,再倒入土豆泥,盐,鸡精拌匀即可。
营养点评:
简单易做,可做为糖尿病人主食替代,降糖调脂。
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