饮食防癌讲求方法

研究证明,环境因素可能是癌症发病的主要原因之一,而饮食习惯、营养和膳食组成也是一个重要方面。那么,该如何在兼顾食物营养需要的前提下减少癌症的发生呢?

01

食物结构以低脂肪、高蛋白为宜

食物结构中如果脂肪含量过高,可诱发胃肠道肿瘤、内分泌器官肿瘤、特别是乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的发生。有资料表明,西欧、北美、澳洲等高脂肪膳食地区,结肠癌、乳腺癌发病率较高;非洲、亚洲脂肪摄入较少地区,这些癌症发病率较低。而食物结构中蛋白质含量较低,同样可诱发癌症。据国内外食管癌流行病学研究发现,食管癌高发区一般土地较贫瘠,居民营养欠佳,蛋白质摄入量不足,营养不均衡。因此,日常膳食中应注意低脂肪、高蛋白质食物的摄入,鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质的良好来源,其氨基酸组成非常适合人体需要,而且赖氨酸的含量较高,有利于补充植物性蛋白赖氨酸的不足,应适量多吃些;而肥肉和荤油为高脂肪食物,应少吃。

02

保证充足的维生素和矿物质

膳食中一些维生素的缺乏可导致肿瘤的发生。许多调查研究表明,维生素A的摄入量与肿瘤的发病率呈负相关;食道癌与胃癌高发区居民维生素C摄入量低,而从食物中大量摄入维生素C有防癌作用;维生素E的作用是防止化学致癌物在体内形成。此外,某些必需微量元素对肿瘤也有一定的抑制作用:当食物缺硒时,化学致癌物诱发肿瘤的发生率可增高;食物与饮水中碘含量低时,可引起单纯性甲状腺肿,甲状腺肿易转化为甲状腺肿瘤,同时碘缺乏也是女性乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的病因。可见,充足的维生素和矿物质对人体是非常重要的。而蔬菜、水果含有丰富的维生素和矿物质,特别是红、黄、绿等深色蔬菜中,维生素及矿物质的含量超过浅颜色蔬菜和一般水果,它们是维生素和矿物质的主要或重要来源,在膳食中应注意多吃些。

03

摄取天然营养物

人体是活的自然物,合成化学物质进入人体后,必然会引起人体正常生物磁场的紊乱,并且容易引起DNA链的构象变异,从这个意义上说,任何化学物质对人体都存在着致癌的可能性。所以,人们在远离污染环境的同时,膳食中应尽量选择没有任何污染的天然环境的同时,膳食中应尽量选择没有任何污染的天然活性食物,这些食物是不用化肥和农药种出来的,未经加工的新鲜蔬菜、水果,也包括种子、坚果和全谷食物。当人体全面接受了这些天然食物并且严格禁忌了各种现代食品后,体内的致癌毒素就会逐渐排除,免疫力就会大大增强,从而达到减少癌症发生的目的。

总之,在膳食结构中,应尽量食用低脂肪、高蛋白质的食物,保障饮食中有足够的维生素和矿物质,并且保证食物来源纯净天然,注意食物酸碱比例,从而组成平衡膳食,达到饮食抗癌的目的。


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