黄豆的功效与作用，黄豆炖猪蹄的做法窍门

黄豆，又称大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，我国主要在东北、华北、陕、川及长江下游地区出产。黄豆味美，而且具有很高的营养价值，富含的蛋白质含量、脂肪含量在豆类中占首位，出油率高达20％，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。更是补益食疗之品，与及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。下面就随小编一起来看看黄豆的功效与作用，黄豆炖猪蹄的做法窍门！

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黄豆的功效与作用

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3、强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和辅助冠状动脉硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5、美白护肤

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

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黄豆炖猪蹄的做法窍门

黄豆炖猪蹄材料：

猪蹄两只，糖1小勺、炖肉料包一个（这个可以用现成的，一般超市都有卖。如果没有就加生姜一块，葱一段，花椒桂皮少许，香叶1片，八角一颗，茴香少许）、生抽2勺、老抽少许、料酒少许、山楂2个。黄豆一定提前浸泡半天。

黄豆炖猪蹄做法

1，猪蹄买的时候让店家斩成小块，回家泡去血水，这一步很重要，不要省。冷水下锅，淖水，去腥味，洗净备用。

2，炒锅中放入油，烧热后放入白糖，变色变成小泡泡，成淡褐色。放入猪蹄炒出糖色。

3，翻炒均匀，加黄豆，加调料，加少许水，重点别忘记加山楂。移入高压锅煲20分钟，开盖后继续煮，收汤汁才好吃，这一步也是不能少的。