食材百科-“柿”可而止

柿  子

又是一年柿子红

秋去冬来万物休

唯有灯笼挂柿枝

秋季养生吃柿子

但要懂得“柿”可而止哦

柿柿如意

柿子，是秋冬时节特有的时令水果。其独特的颜色和口感，收获了一大批忠实粉丝，柿子不仅极富营养价值，而且谐音更是美好的象征，“柿柿”如意、“柿柿”顺心、好“柿”连连、喜“柿”连连......

柿子三大养生功效

功效一：清热润肺

适当吃柿子有很好的清热润肺功效，对于肺热所导致的咳嗽、咳痰，热病所导致的口渴、口干、口疮等症状有很好的缓解作用。

功效二：生津止渴

适当吃柿子有很好的生津止渴的功效，对于津伤所导致的咽干、声音嘶哑很有好处。

功效三：健脾开胃

柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。所以对于脾虚消化不良、食欲不振的人来说，适当吃柿子有很好的健脾开胃的好处。

一个柿子五味药

药一：鲜柿子

鲜柿子味甘、涩，性凉。

现代研究表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素Ｃ、碘、钙、磷、铁等，未成熟果实含鞣质。药理研究表明，柿子有降低血压，增强冠脉血流量的作用。

药二：柿饼

柿饼是很多人都吃过的一味小零食，它既没有鲜柿子的涩感，又没有吃出胃柿石的风险，而且口感甘甜。中医用于燥咳吐痰、脾虚食少、腹泻、便血、痔疮出血等症。

药三：柿霜

提到柿饼，就离不开它表面的柿霜。柿霜即柿饼上所结的白霜，虽然很不起眼，但柿霜是清热生津、润泽止咳止血的良药。有口腔溃疡的朋友，把它用小棉签沾下来，然后抹在口腔里溃疡的地方，可以缓解疼痛，减少烧灼感。

药四：柿蒂

柿蒂虽然不起眼，但也是一味良药。其性平，味苦、涩，归胃经，有降逆下气、清热润肺、生津止渴、健脾化痰的功效，是中医治疗打嗝的要药，称“止呃要药”。

药五：柿叶

柿子叶平时我们很难接触到，但实际上，它的功效可不小！取嫩柿叶适量，开水泡，代茶饮，有软化血管、降低血压、防止动脉硬化，并有清热健胃、助消化作用。

柿子除涩

生柿子味道酸涩，具有较强的收敛作用，食之过量，易致口涩、舌麻、大便干燥，所以不建议直接食用生柿子。自己摘来的生柿子，可以用如下办法除涩：

1、将涩柿子放在盆里，喷上白酒（两次即可），三四天后，涩味可清除；

2、或者将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在密封袋里，一周后涩味也会消除；

3、把涩柿子浸泡在50℃左右的水中，置于保温容器中，一天一夜，亦可除涩。

吃柿子的五个禁忌

柿子好吃又营养，可是真要吃起来，却觉得柿子的“禁忌颇多”。那么怎么吃才更合适呢，大家一定要注意以下几点：

禁忌一：空腹、饮酒不宜吃

柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能从胃中排到肠道，就会滞留在胃中形成“胃柿石”。所以不建议空腹吃柿子。另外，酒精会加速胃酸与鞣酸的反应。所以空腹或酒后尽量不要吃柿子。

禁忌二：柿皮不要吃

柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

禁忌三：脾胃虚寒者忌食

柿子性寒，凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者，忌食鲜柿子。脾胃虚寒者可以适当食用柿饼。

禁忌四：糖尿病患者不宜食用

柿子的含糖量比较高，而且多为单糖和双糖，如葡萄糖、蔗糖、果糖等，容易引起血糖升高。所以，不建议糖尿病患者吃柿子。

禁忌五：不能贪多

最后，大家一定要记住：柿子好吃，不能贪多，每天1~2个即可。另外，贫血患者更应少吃，因为鞣酸对于铁的吸收会有一定的影响，尤其是缺铁性贫血的患者，就不要“贪食”啦！当然，偶尔吃一两个是可以的。