界首春峰驴肉制作技艺源于民国末年，至今已有百余年历史。
界首春峰驴肉选取界首当地年龄二岁以内的小毛驴，其肉质好。将驴剔骨，切成肉块，放入盐等调味料，腌制24小时后捞出。放入八角茴香、食盐等祖传秘方佐料，在锅内煮制。先用大火再用文火，把肉煮熟而不煮烂，然后捞出淋干即可食用。
春峰驴肉营养极为丰富，含有丰富氨基酸量，蛋白质含量高，脂肪含量低，是典型的高蛋白、低脂肪食品，具有补气养血、补肾健脾等功能，被授予“安徽名优品牌”“安徽老字号”等荣誉称号。
如今，春峰驴肉已经延伸出驴鞭、驴唇、驴皮、驴白血、驴肉、驴腰、驴蹄、驴筋、驴肚、驴肠等一系列独具特色的美食产品，作为界首名吃，已在省内外闻名遐迩。
2020年2月,“春峰驴肉制作技艺”经阜阳市人民政府批准列入第五批阜阳市级非物质文化遗产名录。
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