香料百科——八角(大茴香)

香料百科——八角(大茴香)
wangliy
wangliy
413
阅读
0
评论
2021年11月08日18:38:43 0 413

   八角,是八角茴香科、八角属的一种植物。

         乔木,树冠塔形,椭圆形或圆锥形;树皮深灰色;枝密集。叶部整齐互生,倒卵状椭圆形,倒披针形或椭圆形;正糙果3-5月开花,9-10月果熟,春糙果8-10月开花,翌年3-4月果熟;花粉红至深红色,单生叶腋或近顶生;果梗长20-56毫米,聚合果饱满平直,蓇葖多为8,呈八角形。

        八角果为著名的调味香料,也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

        分布于东南亚和北美洲。其中亚洲占80%。在东南亚产区,主要以中国为主,其次是越南、柬埔寨、缅甸。中国主要分布在广东、广西、云南等省区。广西西部和南部(百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区多有栽培)。

八角的食用价值

      八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。

八角的功效

        八角供药用,有祛风理气、和胃调中的功能,用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。

三步鉴别硫磺熏制八角

         市场上很多不法商家利益熏心,用硫磺来熏制八角,殊不知硫磺是有毒的,甚至含有少量重金属,会影响人体呼吸道系统和消化系统,长期食用会引起慢性中毒。         

如何区分硫磺熏制过的八角呢?

        1.看颜色 正常的加工后的八角水烫果颜色为淡棕红色或者暗红,硫磺熏蒸过的八角颜色发亮。

        2.闻气味 硫磺果闻起来会有一股刺鼻的味道,甚至会有酸味,正常的八角充满香味的。

       3.看重量和干度 一般硫磺果含水分大,重量要比正常的八角重,比较潮湿,捏一捏明显感觉质地较柔软。

        硫磺八角放置的时间较长,不易发霉变质,八角上面的硫磺即使浸泡淘洗也不容易清除,市民应注意多方鉴别。

        广西百味香料有限公司提供的八角,保证无硫、无色素。我们有精挑细选的精品八角(有产品检验报告)、也有打磨成细粉的八角粉,正规厂家、质量保证。

点赞(0) 打赏
weinxin
标题+文章地址发此微信
投诉&建议发送到此微信:tourism52
天麻,功效,作用,什么 饮食百科

天麻的功效与作用有什么

天麻含香荚兰醇、香荚兰醛、维生素A类物质、苷、结晶性中性物质、微量生物碱、黏液质等。天麻素是天麻的主要有效成分,其含量约为0.025%。现已能人工合成天麻素(天麻苷)、天麻苷元及其...
厨房电器的保养技巧有哪些? 饮食百科

厨房电器的保养技巧有哪些?

厨房是一个最希望它干净又最容易脏的存在,在油烟滚滚的厨房里,抽油烟机、燃气灶、消毒柜等,这些厨具必然会蒙上一层厚厚的油污。油污很难轻松去除,这大概也是困扰很多主妇的难题吧。那么有没...
食材,百科,鸡腿 饮食百科

食材百科——鸡腿

鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理...
食材,百科,花胶篇 饮食百科

【食材百科】—花胶篇

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(...

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论