香料百科——大红八角

         八角，是八角茴香科、八角属的一种植物。

         乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。叶部整齐互生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形；正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟；花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生；果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形。

        八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

        分布于东南亚和北美洲。其中亚洲占80%。在东南亚产区，主要以中国为主，其次是越南、柬埔寨、缅甸。中国主要分布在广东、广西、云南等省区。广西西部和南部（百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区多有栽培）。

八角的食用价值

      八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。

八角的功效

        八角供药用，有祛风理气、和胃调中的功能，用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。

三步鉴别硫磺熏制八角

         市场上很多不法商家利益熏心，用硫磺来熏制八角，殊不知硫磺是有毒的，甚至含有少量重金属，会影响人体呼吸道系统和消化系统，长期食用会引起慢性中毒。         

如何区分硫磺熏制过的八角呢？

        1.看颜色 正常的加工后的八角水烫果颜色为淡棕红色或者暗红，硫磺熏蒸过的八角颜色发亮。

        2.闻气味 硫磺果闻起来会有一股刺鼻的味道，甚至会有酸味，正常的八角充满香味的。

       3.看重量和干度 一般硫磺果含水分大，重量要比正常的八角重，比较潮湿，捏一捏明显感觉质地较柔软。

        硫磺八角放置的时间较长，不易发霉变质，八角上面的硫磺即使浸泡淘洗也不容易清除，市民应注意多方鉴别。

        广西百味香料有限公司提供的八角，保证无硫、无色素。我们有精挑细选的精品八角（有产品检验报告）、也有打磨成细粉的八角粉，正规厂家、质量保证。

广西百味香料有限公司

主营：餐饮专用配方料香辛料；家庭香辛料调味品；精选八角、桂皮、草果等其他香辛料.

专业：专注23年餐饮配方料调制，OEM贴牌（代加工）厂家 

理念：做诚信企业 造良心产品

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