奶茶店策划方案



1、开饮品店到底是做加盟好还是自己做好?据我自己观察,这样的饮品店技术含量通常不    高,加盟费却不低,除非开业后收入可观,否则感觉不太划算。另外,如果加盟,前期投入   大概要多少?



答:答案非常肯定的,不加盟。朋友,你是初步踏入这个行业,那么我把这个行业的特别情况告诉你下!奶茶店关键的是奶茶的味道(这是核心!),而不在于品牌与装修的!你只要把你奶茶的味道调好就可以了!至于其他的就根本不需要!



奶茶市场分为两个部分:



(1)奶茶店奶茶。



(2)杯装奶茶。目前市场销售是:



杯装奶茶(占 60%市场)---奶茶店奶茶(占 40%市场) 假设加盟,需要投入到多少费用?这里我给你算了一比帐!



象品牌连锁奶茶(立顿、香飘飘、优乐美等)的加盟费用在 3-6 万左右/年。加上店面装修



等。估计大约在 7 万元左右的。



2、这类饮品店一般营业利润如何?店铺开在什么地方比较好?开业是不是要做一些广告宣   传,应该注意些什么?



答:利润还是可以的,按照商家提供的数字,利润是在 50%左右。店铺开的位置主要选择在有水源的地方。知道么?纯净水是入不缚出的。至于其他的学校、人口多的位置也要考虑   的。



广告宣传是需要的。可以做些如下宣传:



1、开业典礼,让附近的人与商家知道店面开了!



2、彩页发送给学校等。或者在大街发放彩页。



3、报纸广告也是可以做一点的啊!



3、关于饮品店经营的其他好点子。



答:经营一个奶茶店:首先要找一个位置好,客流量大繁华的地方.要知道,做珍珠奶茶还需要   购买刨冰机、电炉、封口机、封口膜、塑料盒等诸多器皿及原材料,价格可都不便宜呀。装   饰应该给人清新的感觉.



麦香奶茶



材料 : 西米 1/2 杯,统一麦香奶茶。做法:



1.西米浸透,放入滚水中者至透明,隔去水分,待用。



2.将麦香奶茶冰冻待用。



3.将冻茶放入杯中,加入煮熟的西米,饮用时拌匀即成。



 



坚果奶茶做法:



1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮,再加入占 20%的牛奶。



2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合,可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后,在撒上坚果   切片。



3、坚果之外,近来也有以花生或核桃来代用. 薄荷茶



--影响我们生活最深的花草当属薄荷。世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄   荷、苹果薄荷等。



--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉,清凉的气味,更能缓和现代人压力   大的生活。



--薄荷茶可以帮助消化,最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用 。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。



做法:



将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中,加入统一麦香奶茶 。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。



第一步:将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理,以冲泡量的一半为基准。例如:若是要   冲泡 4 杯,则煮 2 杯份的水。



第二步:在水烧开前,将预先计量计好的茶叶放放锅中,而茶叶的量和冲泡红茶时一样,斟   酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外,以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时,也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。



第三步:加熟后,茶叶若已绽开,则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是,若水为 2 杯,则



鲜奶也要加入 2 杯。则加入鲜奶后,要在沸腾之前将火关掉, 盖上盖子。浸泡 3 分钟左右。



 



第四步: 以滤网滤过,将红茶倒入茶壶或茶杯中,和冲泡纯红茶时一样,需先将红茶壶及茶杯温热.



香蕉奶茶.



做法:将香蕉切片,宽约   4mm,并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。



注意:



沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖,然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了   不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中,其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。



暖姜奶茶



 



做法:



1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中,以清水浸泡。茶叶泡开了之后,加入与清水同量的牛奶   并加温。



2、倒入茶壶之后,注入预先温热的茶杯中,并切宽约 1~2mm 的生姜片装饰茶杯,便完成了。



玫瑰奶茶



玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命 C 的含量是柳橙的 20 倍,柠檬的 60 倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。



做法:



用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入 200CC 牛奶温热,将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火, 可按个人喜好酌量加入蜂蜜。



暖姜奶茶做法:



1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中,以清水浸泡。茶叶泡开了之后,加入与清水同量的牛奶   并加温。



2、倒入茶壶之后,注入预先温热的茶杯中,并切宽约 1~2mm 的生姜片装饰茶杯,便完成了。



既有牛奶的香浓,又有红茶的甘醇,还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵,滋   味有了厚度,这就是奶茶的魅力所在,想不爱都难!



西米奶茶



原料:红茶一包,西米 1/2 杯,牛奶适量。做法:



1.先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。



2.将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡。



3.将泡好的奶茶放入茶杯,然后加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。



GH   小语:加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果,只是珍珠的颗粒小了些。桂花奶茶



原料:红茶一包,桂花 1 茶匙,牛奶 100 毫升,冰糖、水适量。做法:



1.先将桂花和红茶包放在壶中,用热水冲开。



2.加入冰糖和牛奶,搅拌均匀即可。



GH    小语:这款奶茶香气四溢,还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。



 



姜汁奶茶



原料:牛奶 150 毫升,生姜、白糖适量。做法:



1.把姜切成碎末,倒入杯中。



2.将牛奶煮至    80℃,倒入杯中,浸泡一段时间,待姜的味道散发出来,加适量白糖调匀即可。



GH 小语:牛奶中透着淡淡的辛辣味道,品过之后,清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。



 



玫瑰奶茶



原料:红茶一包、玫瑰花 5 克、蜂蜜适量、牛奶适量。做法:



1.将红茶包与玫瑰花放入壶中,加适量热水冲开。



2.当红茶和玫瑰花泡开后,加入适量蜂蜜。



3.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用。



GH   小语:玫瑰奶茶有舒缓压力的作用,另外牛奶可以用奶粉代替,口味略有不同。珍珠奶茶



原料:珍珠丸,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、   椰香等 10 多种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。



工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。   制作工具:



雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机



黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 10 公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用    滤勺搅动。时间  15-20   分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,



熄火。再焖 15-20 分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,



捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约 30 分钟。



泡茶包:把 60 克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入 3 公斤水,用不锈钢锅或者普通锅



熟煮,(先把水烧开 90 度以上再放茶叶)。浸泡约 10 分钟--20 分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般   不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.



 



冰珍珠奶茶:在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙),2 大匙果粉,一汤匙糖浆,加 40g 热水调匀



 



后, 用搅拌棒调匀,加入红茶 300mL~400m,再加满冰块 3~4 块,杯中约 2/3 体积,急速摇动雪克杯 20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只 360ML 的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管, 交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。



注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶茶粉   放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、  奶粉。



适量的奶粉对奶茶来说,起了点晴的作用,一旦奶粉过量,会使奶茶的味道变得有些腻口。  因此放奶粉时一定要注意用量,不要以为奶味越重越好喝。



注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉 2 勺



 



1.建议您不要加盟。理由您自己也说了,而且既然是中小城市,没必要加入那种知名度很高   的集团,反而会束缚自己的创新。



2.关于位置,我觉得奶茶的消费人群一般是女性,可以考虑大型商场门口,或是衣鞋帽步行   购物街中。



3.一些细节。店铺要清爽,干净,明亮,可爱。招牌要独特,名字要迎合女性的喜好。可将   奶茶的美容,瘦身作为宣传重点。(奶茶对皮肤有滋润,美白功效;其中的椰果,莒箬是粗    纤维食品,既可填饱肚子,又绝对不含脂肪,可以瘦身。这些其实好多人都不知道)注意包   装不可粗糙,以免给人无法信任之感。促销活动:如,情侣买可赠送情侣对勺;买 3 杯可获赠很可爱的饰品等等。小店要有自己的特点,比如有卡通形象,或者制造供情侣喝用的Y    型吸管(在此附赠店名:如糯糯,YOYO,JOJO.招牌要给人温馨,可以在店名上方加几个   小射灯,晚上看起来很漂亮,温暖。)希望您能实现自己的梦想!加油!做生意应该是每个    工作已久的人梦想的起点,第一桶金也是对自己日后发展增加信心的坚实堡垒,我欣赏这样   有冲劲的人,不过,成功的人很多,但不易,成功的人很少,但我相信奇迹。



既然已经选定了行业,准备进军奶茶饮品,我觉得有了目标,成功就不远了,我没有任务   创业的经验,只是忍不住想向未来的老板说说我对你提出问题的答案,希望能有所帮助。



1、我觉得刚开始做生意,在资金不算特别丰厚的情况下,自己做比较好,据我所知,现在很多做出名的饮品店加盟费用都很高,其实,我听朋友说,做饮品真没什么技术可言,只要掌握好调配的比例就很容易符合大众的口味了,自己投资做的话,除去你所选择铺面的租金,所需应该不多了,如果加盟,首先得给个多少万吧,然后有些是每个月再交一次,有些是一年交一次,加盟了,不管生意好不好,就像增添了一架无形的枷锁,恐怕会呼吸困难的。



 



2、其实本人认为,这类饮品店的生意好否,大多取决于铺面的位置和人群定位,如果是   中低端的自然是开在年轻人多的地方,比如学校周围,学生爱逛的地段,如果是高档的饮品,  就要开在商业中心了,开业做一些酬宾活动,发一些抵扣券什么的,应该挺好。



3、最重要的一点,无论是哪个行业,做生意,最开始,图个薄利多销是最好了,态度好   一些,店面有特色一些,建立一种亲切感,这才是最吸引人的,我个人觉得,很多店里的东   西喝起来都一样,而我往往会选择服务好的,价格公道的店去消费,我想,这也是大多数数   选择的标准吧。



最后,希望我能帮到一点点小忙,也希望你开业成功。1.建议不要加盟!加盟费用更高,我   能理解你的心情,对于我们小本生意来说,尽量减少不必要的费用就是等于在赚钱!



2.这个项目技术含量并不高,我目前也是和您一样,也是在开店,我的店是(珍珠奶茶情侣店),   不过我还是愿意把我的点子提供给你,大家一起发财嘛!第一,开业前要做一定的宣传,比如发    一些代金券,当他们拿到以后肯定觉得不去会有点可惜,就会去捧场,一传十,十传百,效益不错    的!第二,再到外面雇两到三个女大学生来揽客,给提成,,要能说会道的,来个开门红呀!第三,要    有自己的招牌和特色,这才是商业界站的住脚的两把"刷子",另可根据条件提供一些情侣优惠   活动啊,按时间段优惠啊,等等......



3.如需帮助请联系我:13771838673(李先生) 我手头上有一部分经营指导方针和宣传画,可以免费提供给您!祝您成功!!



 



二:开店注意事项



2、这类饮品店一般营业利润如何?店铺开在什么地方比较好?开业是不是要做一些广告宣   传,应该注意些什么?



下面我以普通汽水来做例子:一杯汽水的成本为 0.25 元,零售价 1.5 元,两个人每天可做



汽水上千杯,按每天销售 100 杯计,利润每天 100×1.25=125 元;一杯果汁的成本是 0.5



元,零售价 3 元,按每天销售 50 杯计,利润每天 50×2.5=125 元(其他饮品利润应该更高, 在次就不一一举例了)。如果扩大经营后,销售牛奶、咖啡等各类饮品也都能获得不错的利    润。除去工人工资,原料成本,饮品店的利润一般都在两百元以上,月利润至少也有      6000



左右,投资回报率比较高,而且,饮品店的销售旺季长,每年 310 月都是销售旺季。店铺选址:



1、最好开在本县、市繁华地带,店面一定要明显。



2:由很好的客源,消费水平适当,若不做加盟,店铺也一定要由自己的特色!



 



三:一些其它建议



3:、开业当天可采取部分饮品免费试饮的方式来吸引顾客,于此同时可以散发一些宣传资料,同时前三天消费满一定金额者可赠与会员卡,今后来店可以享受一定的优惠!



 



关于饮品店的其他好点子



1:服务态度一定要好,因为是饮品所以店内一定要保持卫生。



2:要有固定的货源,保持各种饮品的供应。



3:可以与周围的其他店铺拉拉关系,形成一个集聚效应,共同发展。



4:饮品可以不断创新,不断翻新花样来吸引顾客。



5:要抓住回头客,饮品店要有一部分老顾客,也就是固定的客源,这样才能保证每个月的   收入,要做好这方面,一定要与顾客有良好的关系!



6:经常搞一些小活动,可以时常适当的通过优惠促销活动来吸引顾客。



我建议您做加盟商,因为做加盟商有许多优点。第一,总店会支持加盟商的运营,会给加盟   商直接供货,提供最新的技术,甚至会替加盟商设计店面,培训店员等。第二,总部提供的   产品质量较好,将会给您省去诸多麻烦。第三,如果您生意亏本,有的厂商会 派营业督导来帮您解决经营中出现的问题。如果您自己做,则需要考虑运费,采购原料,店址等诸多问   题。当然,您需慎重选择一个有实力和口碑的厂家。 至于店址,建议您选在靠近超市,学校和住宅区的地方。因为单位商品的利润低,所以客流量至关重要。开业之前,您可以在商   店附近发放传单,对象主要以学生和年轻人为主,提出部分优惠措施,宣传自己的商店。我   个人认为,开奶茶店氛围很重要。您需要创造令顾客记忆深刻的印象,让他们记住的不仅仅   是可口的奶茶,还有商店温馨的环境。以上是我个人意见,仅供参考,祝您事业有成。你好,  我加盟过避风塘,后来我也自己当过加盟商,我下面有 6 家避风塘加盟店,所以避风塘这一行我是再熟悉不过了。



如果你开的避风塘是外卖店,不是大型休闲店,我可以告诉你,根本不需要加盟任何加盟   商。因为避风塘外卖店的形式没有任何人注册,也不可以注册,这个好多人不知道,所以认   为不加盟就会触犯商标法。其实只要你有货源,你就可 以当加盟商。所以你不用加盟各种各样的所谓避风塘公司。



选址很重要,最好的是人流量最大的地方,如:广场、商业街、步行街,学校附近也很好,  尤其是大学城附近,但不要选过于偏僻的地方。



在装修期间,你就应该开始做宣传,在你的店附近发宣传单或用彩图打出你 的开业酬宾政策,开业酬宾有几种方法:



1.买两个中杯送一个小杯,买两个大杯送一个中杯。



2.中杯 2.5 元(原价 3 元) 大杯 4 元(原价 5 元)注:小杯不要便宜 小杯利 润很低 这



 



是参考价 根据城市的具体情况可以更改。



3.印一些名片式的一元优惠卷,也就是代金卷,买一个中杯或大杯都送一张 ,下次买时可以优惠一元。 注:一杯只能用一张 小杯不能用代金卷。



优惠政策维持七天就可以,逢年过节时都可以优惠。



不加盟但要开起避风塘,你需要自己准备各种机器,需要有做奶茶的原料, 需要知道做法,还有门面的装修。



 



门面的装修很重要,灯箱片和亚克力的吸塑灯箱会让你的点漂亮很多



奶茶最重要的是味道,市面上有很多原料,所以有很多奶茶店,但都没有避 风塘火,原因就是味道不纯正,奶茶的做法不专业。



我可以告诉你避风塘纯正的原料就是味宝粉 一些详细的做法和各种原料搭 配我不能在这里说,你可以咨询我。



在 2004 年,避风塘外卖店刚刚起步时,每个大城市开的前几家的老板都是现 在的避风塘加盟商,因为当时想干这一行的人不知道做法和货源,只能找到这几 家先开的询问,这几家店的老板学大型避风塘休闲店(大型避风塘休闲店已注册 要开需加盟)的加盟方法就开始揽金了。



避风塘的利润很可观,但如果你还想发展的更大,你的外卖店开一段时间后 ,可以自己当加盟商,供货和各方面的事情我们可以合作。如果你所在的城市还 没有避风塘外卖店, 消费水平也可以的话,做加盟商是很好做的。


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