餐饮总监岗位职责

餐饮总监岗位职责
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2021年11月02日14:30:59 0 379

餐饮总监岗位职责

职务概述:

通晓烹饪知识,包括食品准备及原材料加工制作知识等。具有餐饮所用原料、物品的成本和价格制定的全部知识。全面了解餐饮部的服务程序及餐厅服务的标准和要求。善于同其他部门进行联系与合作,精通市场推销技巧。

职责范围:

1、 在总经理的领导下,全面负责餐饮部经营运转、人员组织、攻关销售等各项工作。

2、 根据酒店下达的各项工作指标,制订并组织实施餐饮部相应的工作计划和预算方案,确保各部正常运作并为客人提供优质高效的饮食服务。

3、 每天到餐厅检查督导服务工作和管理工作。

4、 拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。

5、 和厨房保持密切联系,经常向厨师长反馈客人消费意见,与厨师长协调好关系,共同把餐厅的经营搞好搞活。

6、 抓好餐饮服务、卫生的管理工作,并负责本部门员工的招聘、培训及各项考核的工资分配工作。

7、 监督各部主管维护保养设备设施。

8、 主持召开餐饮部工作例会及专题经营会议,传达上级领导的指示,布置工作。

9、 参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作。

10、做好餐饮部的预算工作。

11、加强并完善出品及宴会的销售计划,例如:推出新菜牌,特别奉献以及推广活动(例

    如:母亲节、教师节、美食周等);

12、根据成本核算及市场竞争变化,向财务部提出修改食品、酒水的价格的方案。

13、建立并保持良好的客户关系;

14、解决由各部门经理及下属提出的有关营运方面的重大问题,包括客人提出的投诉、质询和要求并予以答复;

15、完成总经理及主管副总经理临时交办的各项工作任务。

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