楼面经理岗位职责

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2021年11月02日14:32:23 0 312

楼面经理岗位职责

职务概述:

通晓餐饮部服务工作程序,全面了解餐厅迎客、领位、点菜服务、桌面服务、斟酒上菜等与饮食服务有关的内部工作程序

职责范围:

1、 在餐饮部经理的领导下,负责整个餐厅的餐饮服务、管理工作,确保餐饮部的服务质量;

2、 检查每日服务流程和质量,督导员工严格执行服务规程,做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作,并与厨房保持密切联系、协调工作;

3、 负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤、考核,确保餐饮服务的质量和效率;

4、 掌握市场信息,了解客情和客人要求,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给厨师和有关领导;

5、 主持每日餐前会,检查员工的仪容仪表,出席每季度酒店例会,汇报工作,并向员工传达会议精神;

6、 了解当天的供应菜单,了解预订及客人情况,并转告领班,组织和布置餐厅服务员做好菜肴和酒水的推销工作,必要时亲自组织及布置和服务;

7、 负责餐厅财产、设备和物品用料的管理和检查,做到心中有数,每月及时报耗用及报损工作;

8、 妥善处理客人对餐厅服务工作的意见,建设和投诉,认真改进工作;

9、 保持餐厅设备设施的整洁,完好及时报修和提出更换添置的意见;

10、负责餐饮的预订的安排,负责结账收款,递送账单;

11、了解和掌握员工的思想状况,做好思想工作,并及时向上级汇报。


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