主管岗位职责

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2021年11月02日14:32:38 0 278

主管岗位职责

职务概述: 

协助中餐厅经理工作,对上级分配的任务按时保质保量的完成。熟知并了解餐厅迎客、领位、点菜服务、桌面服务、斟酒上菜等与饮食服务有关的内部工作程序。

职责范围:

1、 执行餐厅经理的工作指令,对上级分配的任务按时保质保量的完成。

2、 督促本部门员工按照工作规程和质量要求做好接待服务,发挥代头人作用,对自己严格要求,对员工热情帮助,搞好培训工作。

3、 掌握每天客人进餐情况,做到心中有数,安排服务员准确周到的进行服务。

4、 对服务的岗位进行分工,督导服务员按照岗位分工进行合理站位,确保区域内的卫生、物品、用具摆放符合要求。

5、 负责分管区域的物品领用和保管,定期进行检查清点,做好账目工作。

6、 时刻做好本区域内的设备设施开关时间的控制,对设备设施维修保养做好跟进工作。

7、 开餐前,召开班组例会,检查本班组员工的仪容仪表,出勤情况及沽清单的了解。

8、 自己本身更应了解厨房出品情况,与营业部、传菜部配合协调努力推销。

9、 全面了解本区域内客人用餐情况,及时解决客人问题,并适当处理客人投诉。

10、了解客人姓名,及特殊要求,同客人建立良好关系。

11、负责本区域内客人买单情况,确保无误。

12、餐厅营业结束后,合理安排员工做好收档工作(包括:卫生清洁、整齐摆台、用餐补充、布草清点),如是班组交接做好交接工作。并召开班后例会。

13、全体人员离岗后,检查关闭所有设备、设施开关,检查不安全隐患。

14、定期对本班组员工绩效评估,向主管上报奖、惩意见,并组织实施本班组员工的计划培训。


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