传菜部主管岗位职责

传菜部主管岗位职责
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2021年11月02日14:34:26 0 565

传菜部主管岗位职责

职务概述:

负责备餐间、洗碗间的全面工作,和厨房与楼面有着良好沟通。全面了解并熟知备餐间和洗碗间的制度与工作程序。

职责范围:

1、 在餐厅经理的领导下,全面负责备餐间及洗碗间的工作。

2、 负责每日召开餐前会,检查每位员工和仪容仪表,布置开餐任务,以及重要客人和宴会的传菜注意事项。

3、 安排备餐间及洗碗间班次,督导领班日常工作,并实施必要的培训。

4、 每日检查备餐间、洗碗间的清洁卫生,抓好餐具、用具的清洁消毒等工作。

5、 与厨房保持良好的合作关系,经常沟通确保出品。

6、 加强对备餐间及洗碗间财产管理,掌握和控制好物品的使用情况。

7、 定期召开备餐间和洗碗间的员工会议,检讨并解决近期的各种问题。

9、 每班填写工作日值本,将备餐间和洗碗间情况及一切特殊情况汇报给餐饮部经理或餐厅经理批阅。

10、完成上司交办的其它事宜。

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