【素食】莴笋菜谱7种做法，清爽不油腻，营养健康，记得常吃莴笋哦！

莴笋是我们餐桌上常见的一道食材，也是是营养科医生经常推荐的冬天“千金菜”。推荐清爽不油腻营养健康莴笋菜谱7种做法，记得常吃莴笋哦！

口味莴笋条

食材：

莴笋200克、芝麻油1茶匙、盐3克、红长椒10克、白醋1茶匙、姜20克、白砂糖2茶匙

做法：

1、姜切丝，青红椒切碎备用。

2、莴笋削去老硬的外皮，洗净后切成5cm长、0.5cm宽的条。

3、用沸水焯一下。

4、锅中放油加热后放入切好的姜丝。

5、加入莴笋丝翻炒片刻。

6、出锅加入切好的青红椒点缀即可。

椒油炝拌莴笋

食材：

莴笋，盐，醋，生抽，糖，花椒，辣椒

做法：

1、准备好所用原料；莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。

2、嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。

3、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中。

4、取一碗，加入醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁，锅中注入油，下入花椒、辣椒等爆香。

5、将椒油趁热炝如料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

黑木耳炒莴笋

食材：

莴笋一根、黑木耳六朵、食盐适量、小米椒3个

做法

1、黑木耳切小片，切块，莴笋切丁。

2、烧锅热水，把黑木耳焯一下水，半分钟左右，再过凉水，捞出滤干。

3、锅热，迅速翻炒2~3分钟左右加入食盐。

4、撒一些小米椒，再翻炒2-3分，即可出锅。

莴笋酿桃仁

食材：

核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉

做法：

1、准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟。

2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片。

3、锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水。

4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中。

5、另起锅加入水淀粉、盐烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。

酸辣莴笋

食材：

莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克。

做法：

1、莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水；

2、用辣椒油、麻油、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

豉香莴笋片

食材：

莴笋，豆豉，小米椒，油、盐

做法：

1、莴笋削皮洗净切片，控干水分备用。

2、小米椒洗净切圈，豆豉过一遍清水备用。

3、炒锅倒少许油，加入莴笋炒至半熟，加豆豉和辣椒炒匀，少放点盐，炒入味后即可。

香菇炒莴笋

食材：

香菇，莴笋，小米椒，食用油，食盐

做法：

1、香菇洗净切薄片，莴笋去皮切薄片。

2、小米椒洗净切小段，热锅倒油下小米椒爆香。

3、下入香菇煸炒至半熟，下入莴笋翻炒至变色，加盐翻炒入味即可。