街上很火的纸包鱼,咱在家做起来!

上次才说在好邻居家吃了记忆中的美味,回到家就复制,写了公众号分享作法。爱吃又爱做的人就是这样,吃到什么好东西,就想尝试做出来。

身边高手多!这不,又一位美厨娘邻居,邀请到她家给我们做大餐。

如今,请吃饭不是下多高级的馆子,能到别人家里吃饭,才是最高礼遇。

果然准备了大餐,又是葱姜面包蟹,又是白切三黄鸡,不过,我最感兴趣的是鱼!好大一条江团还是自己钓的!

邻居炒好了料正愁家里锅不够大,又不想剁成块破坏了形状,问我怎么办?侦查了一下“地形”,发现她家有烤箱,聪明如我,接手了这道菜,烤了一个纸包鱼!

哈,其实我也没这么做过,就是胆子大,敢尝试。

没想到出炉后,香味四溢,都说这么做很成功!

来来来,赶快与朋友们分享一下,教大家如何在家做烤箱版纸包鱼!

原料:江团或黑鱼或草鱼一条,

小料:大蒜两头,生姜一块,洋葱半个,花椒十克,干辣椒十个,郫县豆瓣两勺,香芹一小把,葱四五根,香菜两根。

调料:精炼油50克,生抽一勺,蚝油一勺,料酒一勺,盐味少许,胡椒粉一勺,花椒面一勺,白糖一勺,芝麻油一勺。

制作步骤:

1、鱼洗干净,两面斜刀划开,用料酒,姜片,少许盐腌制十五分钟。

2、干辣椒切小段,姜、蒜,洋葱,香芹,香葱等分别切粒,

3、锅中倒油,五成热先将花椒,辣椒炒香,

4、再加入姜蒜粒炒出香味,加郫县豆瓣炒匀,出红油。

5、再加入洋葱粒,香芹粒,香葱炒匀。

6、加调味料生抽,蚝油,花椒粉,胡椒粉,白糖,味精。

7、可以加小半碗水,熬煮一会儿,最后加芝麻油,烤鱼料汁就好了。

8、准备烤盘,铺上铝箔纸,先舀一些炒好的料铺底。

9、放上去鱼,再将剩余的料汁放在鱼肚里和鱼身上。

10、覆盖一张铝箔纸,把接口卷折起来,把鱼包住。

11、烤箱220度,预热五分钟,放进鱼烤20分钟。

12、时间到,出炉!用刀从中间划开,撒上香菜,纸包鱼上桌!

它是这样的!

鱼肉鲜嫩,够滋味!保准吃得一点儿不剩!

小贴士:

1、家用烤箱一般不大,所以鱼不能太大,两斤以内的鱼就可以了。

2、炒料用的油,要比平时炒菜量大些,充分炒香小料,鱼才会好吃。

3、因为用到的生抽,郫县豆瓣,蚝油都咸,所以盐根据情况少放。

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