青梅美食-梅香醉虾的做法
青梅的妙用非常多，青梅醋和青梅酒也是很多美食中常用的调味品，今天来分享一道青梅美食《梅香醉虾》的做法。
材料：
冷冻白虾一包
枸杞少许
冰块少许
调味料：
青梅醋少许
青梅酒少许 （推荐的正宗青梅酒）
步骤：
(烹调时间20分钟)
取锅入水1200 毫升，煮虾的水量是白虾的四倍。水煮滚之后加一点青梅醋，再放入白虾。
待虾壳变红，且水再度小滚冒泡，此时熄火，加盖闷约十秒钟。
将白虾捞起，放入冰块中，冰镇十分钟。
把冰镇过的白虾放入保鲜盒，倒入青梅酒，盖过白虾。再放入少许枸杞，入冷藏，冰一夜即可入味。
小秘诀：
白虾不需要完全退冰，在料理前用流水冲洗，让表面厚冰融化就可以下锅。
煮虾时，加一点白醋或柠檬汁，会更增添虾子的甜度和Ｑ弹。
煮过的虾肉和虾壳中间若有空隙，就是煮太久了。
起锅后立刻冰镇虾子，避免余温让虾肉继续变老。
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